牛肉嫩方法牛肉嫩的方法

非凡阅读：4 2024-06-13 08:05:09 评论：1

今天给各位分享牛肉嫩方法的知识，其中也会对牛肉嫩的方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、怎么样才能让牛肉变嫩?
2、牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃酱牛肉
3、牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
4、用什么办法可以让牛肉更嫩?

怎么样才能让牛肉变嫩?

炒牛肉的时候不知道怎么挑选牛肉，可以直接让卖肉的师傅拿适合炒的肉给你牛肉的纹理很明显，切牛肉的时候，千万别顺着肉的纹理切，要把牛肉的纤维切断，吃得时候才不会塞牙。炒牛肉时油温要高，快速翻炒，这样牛肉特别嫩。

腌渍。牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好，还有一个就是受热失水。所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉，受热的时候裹在牛肉上，保证水分不流失。快速过油，一变色就出锅。牛肉下锅后，要用筷子拨散开，让它受热均匀，一变色就捞出。

方法一：把牛肉洗净切好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉少许后上锅炒，超级嫩，牛肉炒变色就可以吃了，如果怕硬还可以加小苏打。

把牛肉变嫩的方法如下：切去牛肉上的肥肉。为了让肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一点肥肉。冷藏牛肉。将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时，这样处理过的牛肉温度刚好，变嫩的同时也不会结冰。敲打牛肉。使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。

牛肉嫩方法牛肉嫩的方法

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃酱牛肉

1、牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。然后倒入各种调料，大火煮开。

2、轻轻取出牛肉，放在漏网上，去除汤汁，比较好吃。

3、第1步、牛肉改刀，用大粒盐、花椒粉给牛肉做个SPA。放入保鲜盒于冰箱冷藏24小时码味。（如果是把盐和花椒干锅炒一下的更香，天气太热了，我偷懒了。嘿嘿）第2步、24小时后，把肉清洗干净。冷水下锅中火飞水。

4、将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

5、再者，烹饪过程中的火候掌握也是关键。酱牛肉需要用小火慢炖，这样才能使牛肉中的胶原蛋白充分转化为明胶，使肉质更加嫩滑。一般来说，炖煮时间在2小时左右为宜。在炖煮过程中，可以适时加入冰糖、香料等，以增添风味。最后，为了让酱牛肉更加美味，还可以在炖煮完成后进行浸泡。

6、做法：牛肉洗净冷水下锅后放入姜片、料酒、花椒焯水5至10分钟，然后捞出备用。

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?

要炖出嫩烂可口的牛肉，需选牛腩或牛腱，冷水焯烫后小火慢炖，不要频繁揭盖查看。炖软烂后加盐和调味料即可享用。

和西红柿一起炖煮，又嫩又烂又好吃，做法如下：西红柿去皮切块。牛肉焯水。倒油，花椒、百香果等爆香。倒入牛肉炒匀。加盐生抽，倒入西红柿。炖1小时。出锅。

想要把牛肉炖得又嫩又烂又好吃，选材和烹制方法是关键，食材方面建议选择牛腩肉或腱子肉，肥瘦相间的肉炖出来口感香嫩，是炖牛肉的首选。接下来具体教你怎样做出一道好吃的炖牛肉。

生活中的蒋老师 2023-11-26 · 超过115用户关注了TA 关注要炖出美味的牛肉，需选新鲜牛肉，切块后焯水备用。在锅中加入油、葱姜蒜爆香，再放入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀。加入足够的水，用小火慢慢炖煮至牛肉软烂入味，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃清炖我来答分享举报 1个回答 #热议# 为什么有人显老，有人显年轻？生活中的蒋老师 2023-12-08 · 超过96用户采纳过TA的回答关注清炖牛肉的步骤：切配、焯水、炖煮、调味、出锅。牛肉焯水后，放入砂锅加水、姜片、葱段，小火炖煮，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒上香菜。