自制水豆腐的制作方法自制水豆腐的制作方法视频

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本文目录一览：

• 1、的做法,自制水豆腐怎么做好吃,自制水豆腐的家常做法
• 2、水豆腐的制作方法
• 3、水豆腐是怎么做的?与一般的豆腐有什么不同?

的做法,自制水豆腐怎么做好吃,自制水豆腐的家常做法

1、做法：黄豆用清水泡一夜，用搅拌机把黄豆打成生豆浆，将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出。 过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除。

2、姜 适量 做法： 水豆腐放蒸锅蒸10分钟。 虾皮洗净控水，头菜提前泡上，备好姜和红葱头。 把葱头，姜，头菜剁碎。 热油锅把葱，姜碎煸香。 加入头菜煸炒。 加入高汤。 跟着加入虾皮。 小火煮半分钟，加入蚝油，白糖，少许老抽拌匀。 把炒好的调味料倒在豆腐上就可以了。

3、自制卤水豆腐的做法 黄豆250g浸泡一晚 豆浆机一台，蔬果清洗功能。分两次打，各打了两遍，豆渣很细腻。加水的话我在网上查的是1：5，也就是250g黄豆1250克水。其实也没必要那么严格，我是加到豆浆机最高水位线。打好的豆浆撇去浮沫。过滤豆渣。网上有卖专门过滤豆渣的布袋。

4、辅料 白醋 50毫升 水 250毫升 步骤 豆子提前泡6小时 把豆子和清水一起放料理机里榨成浆，一斤干豆泡好后我总共榨了5次 过滤。用密度较高的纱布过滤出豆浆。把过滤的豆浆加热，锅烧开后沸腾一会，中间要把煮出的那些泡泡打出来。

5、将水豆腐浸泡在有冷水的盆子里1～2小时左右。然后切成小方块备用。瘦肉切成末，用水淀粉，料酒、少许酱油，芝麻油抓匀腌半小时备用。接下来切配料。

6、选豆。黄豆以饱满为佳，加工前去壳。浸豆。去壳黄豆放入15千克冷水中浸泡（淡河水为宜，忌用井水），春秋泡9~10小时，夏天泡3~4小时，以黄豆剥开中间凹处平满为准。磨浆。共磨两遍浆，头遍均匀略粗，边磨边加水10千克，第二遍细磨并加水5千克。吊浆。

水豆腐的制作方法

1、青龙水豆腐是一道源自中国湖南省的传统美食，以其嫩滑、鲜美、营养丰富而闻名。这道菜的主要原料是优质的黄豆和青龙水，青龙水是指山泉水，因其矿物质含量丰富，水质纯净，使得制作出的豆腐口感更佳。

2、制作水豆腐用料：主料，水豆腐四块、肉末200克。辅料，食盐、适量葱、适量食油、适量耗油、适量姜末、适量生抽、适量淀粉。

3、\x0d\x0a\x0d\x0a 卤水。

4、东北辽西水豆腐，以其独有的特殊风味久负盛名，所用的食材水豆腐也是用特殊工艺加工制作而成的，口感鲜嫩爽滑。我为大家介绍的自制水豆腐的家常做法，是用普通的豆腐，经过加热后捣碎，再浇上烧制的肉末卤，豆香醇厚，鲜嫩爽口，也是非常的好吃，下面就介绍一下做法。

5、一：普通卤水豆腐制作技术和做法： 　(一) 、原料配方 制作豆腐的主要原料为大豆黄豆，以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需要一些凝固剂和消泡剂。制作豆腐用凝固剂，一般使用盐卤氯化镁，用量占原料3%左右固体，用时兑水稀释1∶2，波美度16～18°，过滤后使用。

6、做老豆腐，水与干豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐为6～10∶1。第1次粗磨时，加水量为总加水量的30%。第2次调节磨浆机螺旋后进行细磨，加水量为30%。第3次的加水量为40%，尽量把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻、无颗粒。

水豆腐是怎么做的?与一般的豆腐有什么不同?

1、豆腐的大宗有水豆腐和干豆腐两大类，每类又都有南、北不同风格之分（水豆腐南称嫩豆腐，北为老豆腐；干豆腐南方则成为千张、百叶）。其实水豆腐就是一般的豆腐，只要不是豆腐干就叫水豆腐。

2、口感质地不同 这二者直观的来说，水豆腐质地更紧密，组织更扎实，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，口感上有一种入口即化的柔嫩感。

3、主要区别有，制作工艺不同，保存期不同，口感不同，具体如下：制作工艺不同 水豆腐 采用石膏或卤水作凝固剂制作。内脂豆腐 以葡萄糖酸内酯为凝固剂制作。保存期不同 水豆腐 常温保存5-6小时。

4、性质不同 内脂豆腐 内脂豆腐，是以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。豆腐 豆腐，又称水豆腐，是将大豆制成豆浆，在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。制作原理与特点不同 内脂豆腐 原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。

5、首先，在口感上，水豆腐，也就是北豆腐，质地较为紧密和滑顺，色泽偏黄，组织结构较为坚实，不易破碎，给人以较为扎实的口感。而嫩豆腐，质地则更为细腻和柔嫩，色泽洁白，更接近豆花，容易破碎，口感上则有着入口即化的特点。

关于自制水豆腐的制作方法，让我们一起期待吧。喜欢这篇文章的朋友可以点赞，收藏+关注。

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