梭子蟹如何挑
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最近梭子蟹大量上市,味道鲜美又好吃,如何挑选肥美的梭子蟹?窍门有哪些...
1、看腿脚状态：腿脚齐全、钳子上带有锋利尖刺的梭子蟹一般较肥美，因为这代表它比较凶猛，食物充足，没有因受伤而消耗营养。看透光面积：将梭子蟹放在强光灯下方，如果其内部的光照阴影面积比较大，则表示梭子蟹较肥美。
2、首先看蟹壳上有没有寄生生物。螃蟹在生长过程中会经历很多次蜕壳，每次蜕壳之后螃蟹壳和钳子会变得很软，这时候螃蟹不能进食，难免会被饿瘦。随着时间的推移，蟹壳才会慢慢变硬。
3、捏蟹壳蟹脚 挑选梭子蟹的过程中，可以用手捏蟹壳，如果发现在捏的过程中，有出水的情况，则表示梭子蟹较瘦，也可以捏蟹脚，一般肥美的梭子蟹，蟹脚有弹性，捏的过程中肌肉会收缩。
梭子蟹怎样挑选肥的,公母如何区分
第一 看梭子蟹的腹脐，如果是淡红色的，而且腹脐越红，就代表蟹越肥美。
看颜色 要判断梭子蟹肥不肥，可以观察梭子蟹两端尖角处的反面和脐部，通常要是梭子蟹腹脐呈现出红色的，那么这样的梭子蟹肉多膏肥，是比较好的。
掂重量 两个体积相等的梭子蟹，可以用手掂量一下重量，然后选择重一点那个，因为质量越重也能说明肉质更加肥厚。
腹部是圆形或者椭圆形就是母螃蟹。看肚脐 梭子蟹的肚脐也能帮助简单区分，脐部如果又尖又窄，说明是公螃蟹，如果又宽又圆，则是母螃蟹。看有无蟹黄 如果梭子蟹有蟹黄就说明是母蟹，没有就说明是公蟹。
好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。看蟹盖。
在选择梭子蟹时，尽量选择母蟹，母蟹的营养价值更高，味道更鲜美。区分公蟹和母蟹的依据是，公蟹肚子上的“盖子”又长又尖，而母蟹的“盖子”是圆的。现在的螃蟹很好吃，但是有时候我选的螃蟹不太肥。
梭子蟹要冷水蒸还是开水蒸
用冷水蒸，方法如下：主料：梭子蟹3个。辅料：白酒适量、盐适量、生姜适量、葱适量、蒜头适量。蒸锅里放入水，姜片，白酒，盐。这些调料会随着水蒸汽蒸到蟹身上。洗净的梭子蟹放在蒸笼上，有人建议肚皮朝上放。
如果是蒸公梭子蟹的话，建议凉水上锅蒸。但如果是母蟹的话，因为母蟹是有蟹黄的，建议开水上锅蒸。
雄梭子蟹：冷水蒸肉质嫩 如果是蒸雄梭子蟹，建议用冷水蒸，这样蟹肉更嫩。这是因为在用冷水锅蒸梭子蟹的过程中，蒸汽会慢慢产生，所以梭子蟹肉可以慢慢蒸。
挑选梭子蟹的方法
梭子蟹8大挑选方法捏蟹壳捏一下蟹壳看看螃蟹是否出水，出水多的是虚重，不是真的肥，出水少的话那就说明这只蟹是真的肥。
捏蟹壳捏一下蟹壳看看螃蟹是否出水，出水多的是虚重，不是真的肥，出水少的话那就说明这只蟹是真的肥。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
梭子蟹挑选方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于梭子蟹如何挑、梭子蟹挑选方法的信息别忘了在本站进行查找喔。
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梭子蟹较瘦，也可以捏蟹脚，一般肥美的梭子蟹，蟹脚有弹性，捏的过程中肌肉会收缩。梭子蟹怎样挑选肥的,公母如何区分第一 看梭子蟹的腹脐，如果是淡红色的，而且腹脐越红，就代表蟹越肥美。看颜色 要判断梭子蟹肥不肥，可以观察梭子蟹两端尖角处的反面和脐