酿糯米酒方法酿糯米酒方法窍门

今天给各位分享酿糯米酒方法的知识，其中也会对酿糯米酒方法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、糯米酒的酿制方法是什么?
• 2、做米酒的方法步骤
• 3、如何制作糯米酒
• 4、甜酒是怎么做的
• 5、如何酿制糯米酒?

糯米酒的酿制方法是什么?

糯米酒的酿制方法(家庭自制)将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)；将泡好的米蒸熟。

因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。

．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。

做米酒的方法步骤

1、．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。

2、蒸20分钟。 晾米：蒸熟的糯米饭倒在大盘里，让米摊开晾凉。 晾至30度左右，也就是用手摸，感觉比手温度低点或差不多。米温度高会影响发酵，做出的米酒会发酸。

3、做法如下：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

4、上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。

如何制作糯米酒

第一步将糯米泡在水里，泡一晚上，如下图所示。等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了，如下图所示。将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞，如下图所示。

糯米酒步骤：主料：糯米4斤、二锅头20毫升。辅料：酒曲10克、酒饼10克。准备糯米。糯米要多冲洗几次，我洗了五遍，彻底的洗干净一些。然后加入少许的水。放入电饭煲里面按照平时煮饭那样。

所需食材：糯米十斤、手工酒曲10克。先把提前泡水六到八小时的糯米，放在烧开垫有纱布的蒸锅中，大火蒸四十分钟确保糯米完全熟透，糯米泡好水用手捏一下，轻松捏碎说明泡好了。

做法：三斤糯米洗净，用清水泡一宿。蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。20分钟后打开锅盖糯米的样子。将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。

甜酒是怎么做的

1、甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。请点击输入图片描述 6 把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞。

2、请点击输入图片描述 蒸好的糯米放凉，然后4克甜酒曲兑200毫升凉白开（大约一个一次性纸杯的水量） 搅拌均匀，在罐子里压实铺平 中间挖一个洞～夏天常温下放2天。

3、甜酒制作方法如下将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。

如何酿制糯米酒?

．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。

长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)将泡好的江米蒸熟。

准备一瓶十斤矿泉水来勾兑糯米酒，也可以用冷开水代替矿泉水，一般生米和水的比例1：1，倒入矿泉水再泡24小时米酒就可以饮用了，这样一缸非常醇香的糯米酒就做好了。

糯米酒步骤：主料：糯米4斤、二锅头20毫升。辅料：酒曲10克、酒饼10克。准备糯米。糯米要多冲洗几次，我洗了五遍，彻底的洗干净一些。然后加入少许的水。放入电饭煲里面按照平时煮饭那样。

糯米洗干净泡一晚，再过一道清水，把白沫冲掉，均匀的摊在笼布上，把笼布的四角提一提，留点空隙给蒸汽出入。中大火蒸20分钟，糯米要熟透，并保持颗粒状。

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