潮汕鼠壳粿制作方法（潮汕鼠壳果）

本文目录一览：

• 1、潮汕小吃—鼠壳粿的做法
• 2、潮汕鼠壳粿制作方法
• 3、潮州鼠曲粿有什么美味的做法分享?
• 4、有什么制作潮州鼠曲粿的教程值得分享?
• 5、潮汕鼠壳粿的做法步骤图,潮汕鼠壳粿怎么做

潮汕小吃—鼠壳粿的做法

先来认识一下鼠曲草。清洗干净的鼠曲草加水用破壁机打碎，打碎的鼠曲草连汁一起倒入碗里（没有破壁机用刀剁碎，放在碗里加水搅拌均匀），准备另外一个碗放糯米粉。打碎的鼠曲草连汁一起倒入糯米粉里，先用筷子搅拌成雪花状。再用手揉成一个软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。

材料：鼠曲草适量，糯米粉100克，粘米粉20克，香菇30克，盐少许，红豆沙适量。先要采集这个鼠曲草，回来洗干净备用。洗干净的鼠曲草放锅里用水煮到软烂，捞起用石臼捣烂。捣好的鼠曲草下油锅煎一下，放进粉类里和好面团，此时应该要偏干。

锅里重新加水放入鼠壳棉加入大约1-2克的小苏打，煮20-30分钟。1大概鼠壳棉加汁水350克，趁热倒入粉里（300克糯米粉200克粘米粉）。1用筷子搅拌后用手揉成团。1另烧开一锅水，取小部分面团捏成片状入锅煮熟。1把煮熟的面团和生面团混合揉搓均匀。

做法 1 煮一锅糯米饭。2 香菇、虾仁和猪肉切块下锅炒（加盐），后加入糯米饭搅拌均匀。3 糯米粉和粘米粉以3：2的比例混合，再加入鼠壳和糖混合。（糯米粉越多，越糯，但是形状蒸出来就会没有花纹。）加水和少量油揉面。后入锅里蒸熟，出锅后再揉。4 把面团切成小块，摊成圆饼状，包入馅料。

蒸绿豆出锅压碎加糖成绿豆沙2加入糖芝麻粉，拌成绿豆沙3鼠壳和糯米一起蒸熟4蒸熟后加入粘米粉，糯米粉5筛入适量糖粉，然后一起揉匀放好6完成后，准备开蒸10钟就可以出锅。

蒸绿豆出锅压碎加糖成绿豆沙；加入糖、芝麻粉，拌成绿豆沙；鼠壳和糯米一起蒸熟；蒸熟后加入粘米粉，糯米粉；筛入适量糖粉，然后一起揉匀放好；完成后，准备开蒸10钟就可以出锅。

潮汕鼠壳粿制作方法

潮汕鼠壳粿的做法 鼠壳草浸泡一夜，隔天煮熟之后，继续浸泡半天，捞出，沥干，用榨汁机榨散它。将糯米与大米洗净，放入电饭锅煮熟。同时将虾米、香菇、猪肉、菜晡切小粒，炒制后，将煮熟米放入，炒成香饭。

蒸绿豆出锅压碎加糖成绿豆沙2加入糖芝麻粉，拌成绿豆沙3鼠壳和糯米一起蒸熟4蒸熟后加入粘米粉，糯米粉5筛入适量糖粉，然后一起揉匀放好6完成后，准备开蒸10钟就可以出锅。

蒸绿豆出锅压碎加糖成绿豆沙；加入糖、芝麻粉，拌成绿豆沙；鼠壳和糯米一起蒸熟；蒸熟后加入粘米粉，糯米粉；筛入适量糖粉，然后一起揉匀放好；完成后，准备开蒸10钟就可以出锅。

先要采集这个鼠曲草，回来洗干净备用。洗干净的鼠曲草放锅里用水煮到软烂，捞起用石臼捣烂。洗干净的鼠曲草放锅里用水煮到软烂，捞起用石臼捣烂。捣好的鼠曲草下油锅煎一下放进粉类里和好面团，此时应该要偏干，准备好一锅水，揪出几块小面团放水里煮到漂起来，再捞出放前面的面团里一起再和好。

将制好的潮州鼠曲粿放入盘中，可以根据个人口味撒上一些椰蓉、糖粉等装饰品，增加口感和美观度。潮州鼠曲粿的烹制方法虽然看似简单，但实际上需要一定的技巧和耐心。在制作过程中，我们需要注意控制好糯米面团的湿度，以免影响成品的口感。此外，蒸煮的时间也需要掌握好，以确保鼠曲粿熟透但不过硬。

潮州鼠曲粿有什么美味的做法分享?

蒸制：在蒸锅里铺上一层干净的布或者油纸，将成型的鼠曲粿摆放在上面，注意留出适当的间隙，以免粘连。大火将水烧开后，转中火蒸约15-20分钟。出锅：鼠曲粿蒸熟后，表面会变得透亮，这时可以关火，稍微冷却一下后，用筷子或者勺子轻轻取出，放到盘子里。

煎食或蒸热：潮州鼠曲粿可以直接食用，也可以切片后用油煎至两面金黄，或者蒸热后食用。煎食时，粿片外脆内软，香气四溢；蒸热则保持了粿的原汁原味。除了上述基本做法，还可以根据个人口味添加其他配料，如红豆沙、花生碎、椰丝等，增加粿品的层次感和丰富度。

准备一个平底锅，加入适量的植物油，用小火预热。将做好的鼠曲粿放入锅中，煎至两面金黄酥脆。煎好的鼠曲粿捞出控油，滚上一层白糖或者蜂蜜，增加甜味。最后将制作好的潮州鼠曲粿摆放在盘子里，即可享用。潮州鼠曲粿的美味在于外皮的香脆与内部馅料的软糯相结合，甜而不腻，口感丰富。

将蒸好的鼠曲粿稍微晾凉，然后用刀在鼠曲粿的一端切开一个小口，将制好的馅料塞入其中。最后，将鼠曲粿的切口捏紧，使其呈现出完整的形状。将制好的潮州鼠曲粿放入盘中，可以根据个人口味撒上一些椰蓉、糖粉等装饰品，增加口感和美观度。

出锅：鼠曲粿蒸好后，取出放在盘子里，可以根据个人口味配上一些酱料，如甜酱、辣椒酱等。潮州鼠曲粿不仅味道鲜美，而且营养丰富。糯米粉提供了碳水化合物和B族维生素，红豆沙和香菇虾米猪肉丝等馅料则提供了蛋白质、膳食纤维、微量元素等多种营养素。

有什么制作潮州鼠曲粿的教程值得分享?

1、准备一个平底锅，加入适量的植物油，用小火预热。将做好的鼠曲粿放入锅中，煎至两面金黄酥脆。煎好的鼠曲粿捞出控油，滚上一层白糖或者蜂蜜，增加甜味。最后将制作好的潮州鼠曲粿摆放在盘子里，即可享用。潮州鼠曲粿的美味在于外皮的香脆与内部馅料的软糯相结合，甜而不腻，口感丰富。

2、将蒸好的鼠曲粿稍微晾凉，然后用刀在鼠曲粿的一端切开一个小口，将制好的馅料塞入其中。最后，将鼠曲粿的切口捏紧，使其呈现出完整的形状。将制好的潮州鼠曲粿放入盘中，可以根据个人口味撒上一些椰蓉、糖粉等装饰品，增加口感和美观度。

3、制作粿模：潮州鼠曲粿的传统形状是圆形或半圆形，可以用木头或塑料制成的粿模来成型。将发酵好的面团放入粿模中压实，然后轻轻敲出成型的粿。蒸制：在蒸锅里铺上一层干净的布或者香蕉叶，将成型的鼠曲粿摆放在上面，注意留出适当的间隙，以免粘连。大火蒸制约20-30分钟，直到粿体完全熟透。

4、蒸制：在蒸锅里铺上一层干净的布或者油纸，将成型的鼠曲粿摆放在上面，注意留出适当的间隙，以免粘连。大火将水烧开后，转中火蒸约15-20分钟。出锅：鼠曲粿蒸熟后，表面会变得透亮，这时可以关火，稍微冷却一下后，用筷子或者勺子轻轻取出，放到盘子里。

潮汕鼠壳粿的做法步骤图,潮汕鼠壳粿怎么做

1、先来认识一下鼠曲草。清洗干净的鼠曲草加水用破壁机打碎，打碎的鼠曲草连汁一起倒入碗里（没有破壁机用刀剁碎，放在碗里加水搅拌均匀），准备另外一个碗放糯米粉。打碎的鼠曲草连汁一起倒入糯米粉里，先用筷子搅拌成雪花状。再用手揉成一个软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。

2、材料：鼠曲草适量，糯米粉100克，粘米粉20克，香菇30克，盐少许，红豆沙适量。先要采集这个鼠曲草，回来洗干净备用。洗干净的鼠曲草放锅里用水煮到软烂，捞起用石臼捣烂。捣好的鼠曲草下油锅煎一下，放进粉类里和好面团，此时应该要偏干。

3、蒸制：在蒸锅里铺上一层干净的布或者油纸，将成型的鼠曲粿摆放在上面，注意留出适当的间隙，以免粘连。大火将水烧开后，转中火蒸约15-20分钟。出锅：鼠曲粿蒸熟后，表面会变得透亮，这时可以关火，稍微冷却一下后，用筷子或者勺子轻轻取出，放到盘子里。

4、蒸绿豆出锅压碎加糖成绿豆沙2加入糖芝麻粉，拌成绿豆沙3鼠壳和糯米一起蒸熟4蒸熟后加入粘米粉，糯米粉5筛入适量糖粉，然后一起揉匀放好6完成后，准备开蒸10钟就可以出锅。

5、鼠壳粿，也称为乌粿，是一道受欢迎的传统小吃。其特色在于外皮使用鼠壳草汁液染色，内馅则可根据个人口味选择甜或咸。以下是制作鼠壳粿的基本配方和详细步骤。

6、首先把馅先准备好，糯米饭：糯米：大米1：1；小鱿鱼干、虾干、香菇、芋头、红葱头、酱油、蚝油、盐把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡发切小，鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块，把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡发切小，鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块，红葱头切碎，芋头切小丁。

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