如何切牛肚子片

本文目录一览：

• 1、牛肚怎么切
• 2、牛肚怎么切片是正确的
• 3、如何切熟牛肚皮肉?
• 4、火锅牛肚丝怎么切?牛肚丝怎么涮火锅?

牛肚怎么切

买回来的牛肚先洗干净，紧接着把牛肚的外皮撕掉，用刀去油，然后顶刀切成厚片，如果觉得太硬了切不了，可以先把牛肚放在锅子里面煮一会儿再拿出来切，但是不要煮太久。

先用水泡上一天然后将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层里伸，再用清水反复清洗黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成约5厘米宽的片，用凉水漂起。

切熟的牛肚皮肉的时候，要顺着牛肉的条纹去切，切得时候要快，准，不要磨来磨去。如果是热的牛肉，因为牛肉熟了以后就很容易散，你要把他量凉了再切。还可以 拿保鲜膜把肉包好，然后等肉凉了以后定型了把保鲜膜拆下来再切。

牛肚怎么切片是正确的

1、可以把买回来的牛肚先洗干净，然后紧接着把牛肚的外皮撕掉，用刀去油，然后顶刀切成厚片，如果大家觉得太硬了切不了，我们还可以先把牛肚放在锅子里面煮一会儿再拿出来切，但是大家记住千万不要煮太久了不然就不好切了。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

2、牛肚正确的切片方式是左手按住牛肚，从手掌处下到刀，片成薄片。牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。

3、切熟的牛肚皮肉的时候，要顺着牛肉的条纹去切，切得时候要快，准，不要磨来磨去。如果是热的牛肉，因为牛肉熟了以后就很容易散，你要把他量凉了再切。还可以 拿保鲜膜把肉包好，然后等肉凉了以后定型了把保鲜膜拆下来再切。

如何切熟牛肚皮肉?

1、切熟的牛肚皮肉的时候，要顺着牛肉的条纹去切，切得时候要快，准，不要磨来磨去。如果是热的牛肉，因为牛肉熟了以后就很容易散，你要把他量凉了再切。还可以 拿保鲜膜把肉包好，然后等肉凉了以后定型了把保鲜膜拆下来再切。

2、，取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上；2，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，；3，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断；4，每连叶子理顺摊平，切的片，用开水焯到八分熟，捞起，即可备用火锅的料理。

3、煮牛肚的步骤把腌制好的牛肚放入开水中焯水3分钟首先，将腌制好的牛肚浸泡在凉水中30分钟，以确保牛肚表皮清洁。然后，将牛肚放入大的锅中，加入充足的开水，大火煮沸，约3分钟后捞出，这一步是为了去除血液残留和异味。

4、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。

5、首先， 牛肚洗干净，清水煮熟后，放冰水里投凉，再炒或涮的话，就是脆的。炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟；牛肚洗时，用盐、醋擦洗。另外推荐一种做法 牛肚6两，香菜2两，葱末，姜末，盐，胡椒粉，醋。

火锅牛肚丝怎么切?牛肚丝怎么涮火锅?

先用水泡上一天然后将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层里伸，再用清水反复清洗黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成约5厘米宽的片，用凉水漂起。

在家尝试做牛肚首先应当对牛肚进行正确的处理，需要先将牛肚清洗干净，如果仅仅用清水冲洗几遍，是清洗不干净的，可以用在水中加一些面粉，面粉具有很强的吸附作用，可以去除牛肚上的脏东西。想把牛肚清洗干净，还可以用在牛肚里撒一大把盐，然后再反复的搓揉。

制法 取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成片，用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。

牛肚做火锅的方法如下：1，取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上；2，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，；3，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断；4，每连叶子理顺摊平，切的片，用开水焯到八分熟，捞起，即可备用火锅的料理。

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