湖南风吹肉制作方法（风吹肉制作方法 自制湖南风吹肉）

本文目录一览：

• 1、风吹肉怎么做好吃,风吹肉的吃法
• 2、风吹肉怎么腌制
• 3、做十斤风吹肉需用多少盐
• 4、风吹肉的做法怎么腌制

风吹肉怎么做好吃,风吹肉的吃法

第一步：牛肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。第二步：放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。第三步：铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。第四步：180度预热10分钟，放入牛肉开启热风功能，烤20分钟。

做法步骤：选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆 均匀地撒上一层细盐 然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。10天后，肉腌好了，颜色发暗红。

黄瓜炒风吹肉的做法步骤3生姜，大红椒，香葱都切碎。黄瓜炒风吹肉的做法步骤4锅里不需要放油，先把风吹肉煸出油。黄瓜炒风吹肉的做法步骤5煸到肉变干一点，油出来 黄瓜炒风吹肉的做法步骤6把红椒放进去炒一下。黄瓜炒风吹肉的做法步骤7放入黄瓜。

香干切片，辣椒切丝，腌制的风吹肉（抹上盐和花椒腌一个晚上，挂上阳台风吹2日即可）切片（五花肉图片代替，风吹肉没有拍图）。锅内倒少许油，风吹肉倒进去炒到边缘微焦，肉成透明焦黄。把肉推到一旁，倒入香干，用油煎一下，在混合翻炒。加生抽，老抽翻炒均匀。

风吹肉怎么腌制

1、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆 均匀地撒上一层细盐 然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。10天后，肉腌好了，颜色发暗红。

2、自制风吹肉 做法 肉洗净擦干，用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面 1周以后从冰箱拿出来，用钩子挂起来晾在通风处 一周以后就可以吃了。

3、每一块肉均匀抹一层白酒，然后抹醪糟汁，揉匀腌制一会儿，再撒上生姜沫。全部给放厨房角落里。二两八的盐，腌了五天，看起来肉表面粘粘糊糊的，是醪糟发酵的效果，加醪糟汁的肉一定要洗过才能晾，不然表面粘粘的有糖分，老晾不干。

4、宜宾的风肉也叫【风吹肉】，还是属于四川腊肉做法里的一种。做法也是腌制+阴凉干透的。用料上为了层次感，多用五花肉做。做法如下。 材料：五花肉10斤，盐500克，花椒10克，八角3个，桂皮1小块，香叶2片。 1，五花肉不要洗，直接改刀切成10CM宽的长条肉。 2，起锅，空锅烧热，猪皮朝下，烫掉猪毛。

5、第一步：牛肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。第二步：放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。第三步：铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。第四步：180度预热10分钟，放入牛肉开启热风功能，烤20分钟。

做十斤风吹肉需用多少盐

1、风吹肉10斤要1斤盐，风吹肉的放盐比例是10比1。风吹肉可是有名堂的食材，可戏称“环保腊肉”，农家把肉抹上盐，在酱油里泡一下，泡后挂在自家屋檐下经历三数日风干而成。肉香带汁，滋味又不像往常的烟熏肉，吃起来香而不呛。清新的春笋借助风吹肉的一点点咸味，既爽口又不会觉得太素。

2、材料：五花肉10斤，盐500克，花椒10克，八角3个，桂皮1小块，香叶2片。1，五花肉不要洗，直接改刀切成10CM宽的长条肉。2，起锅，空锅烧热，猪皮朝下，烫掉猪毛。3，在用刀刮掉焦皮和残余的猪毛。焦皮是腌制是没办法入味的。同时给肉条在顶部开孔，方便系绳晾晒。

3、风吹肉的做法如下：主料：猪肉10斤、盐150克。辅料：八角适量、桂皮适量、香叶适量、胡椒粉适量、高度白酒100克、花椒适量、老姜1块。第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起。

4、斤肉，最多300克盐；盐要炒制。将腌制后的肉挂入烘房内，用炭火加热，温度控制在50至55摄氏度，烘房木架分上、中、下三层，如烘干房内均是同一天腌制的肉条，则每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘坏。如不用炭火烤，白天可在日光下曝晒，晚上移至室内，连续曝晒直到表面出油为止。

5、风吹腊肉做法的用料 食材：五花肉10斤 猪肉腿肉10斤 盐300克 白酒20克 花椒粒50克 八角20克 桂皮20克 风吹腊肉做法的做法步骤 步骤 1 首先选五花肉10斤，猪后腿肉10斤，切成宽10厘米，长25厘米的长条。切好的肉在头头上穿一个洞洞，便于穿绳子悬挂。

6、四川烟熏腊肉（10斤肉为例）材料：猪肉（五花肉或是后腿二刀或三刀肉）10斤，盐3~4两，红花椒40克，八角20克，沙姜20克（可以打粉用）或是生姜粉，桂皮15克，新鲜的香茅60克，高度白酒1两，能买到上好的陈皮可以加一点，或是桔子皮，没有可以不加。

风吹肉的做法怎么腌制

1、做法步骤：选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆 均匀地撒上一层细盐 然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。10天后，肉腌好了，颜色发暗红。

2、自制风吹肉 做法 肉洗净擦干，用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面 1周以后从冰箱拿出来，用钩子挂起来晾在通风处 一周以后就可以吃了。

3、风吹肉的做法腌制如下：菜市场买回新鲜的肉，把肉皮上的残毛拈干净，拿刀把肉皮刮干净，直接干刮不要沾水。老姜切沫，胡椒粉放一边，醪糟汁要菜市场或者家里现做的鲜醪糟才有活性，超市瓶装灭活醪糟无用。把八角，桂皮掰碎，香叶撕碎，锅里下盐炒烫再加花椒和香料炒出香味，盛出来放凉备用。

4、第一步：牛肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。第二步：放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。第三步：铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。第四步：180度预热10分钟，放入牛肉开启热风功能，烤20分钟。

5、准备材料，花椒和盐，白酒，姜末切，如图所示。起锅，加入盐，辣椒用小火炒，盐色淡黄，闻辣椒可以。肉被选在靠近前腿腹部前部的位置。分层比例是最好的。是精选的猪肉，肥瘦，肉软而不柴。把肉分成两磅多一点，把排骨拿出来，在肉的末端打一个小洞，这样肉就可以穿过去了。

6、宜宾的风肉也叫【风吹肉】，还是属于四川腊肉做法里的一种。做法也是腌制+阴凉干透的。用料上为了层次感，多用五花肉做。做法如下。 材料：五花肉10斤，盐500克，花椒10克，八角3个，桂皮1小块，香叶2片。 1，五花肉不要洗，直接改刀切成10CM宽的长条肉。 2，起锅，空锅烧热，猪皮朝下，烫掉猪毛。

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