黄精的制作方法九蒸九晒地黄制作方法

本文目录一览：

• 1、黄精如何制作
• 2、黄精的制作方法及步骤
• 3、怎样制生黄精?

黄精如何制作

黄精洗净去杂质，捞入甑内或蒸笼内，放锅中蒸6～8小时，注意锅中加水，蒸至黄黑色揉软为度，晒干。

黄精：取原药材，去除杂质，洗净，略润，切厚片，干燥。酒黄精：取净黄精，加黄酒拌匀，置蒸制容器内，蒸透，或密闭隔水炖至酒被吸尽，色泽黑润，口尝无麻味，取出，稍晾，切厚片，干燥。

取黄精50克，枸杞子50克，白鸽1只，盐、料酒、味精各适量。操作 将白鸽去毛、内脏，洗净，与枸杞子、黄精共置沙锅中，旺火煮开，撇去浮沫，改文火煨60分钟，加料酒、精盐、味精，再煮片刻，起锅，趁热吃鸽肉，喝汤。

黄精的制作方法及步骤

1、煮开水。取一蒸锅，倒水煮开，在蒸锅上铺一层纱布。蒸黄精。将前期处理好的黄精片均匀铺在纱布上，盖锅盖蒸，隔水蒸约半小时。喷黄酒。开锅盖，在每片黄精上均匀喷洒黄酒，以祛其土质异味，黄精麻味。

2、九制黄精的制作步骤如下： 准备食材：干野生鸡头黄精100斤、黄酒30斤。

3、黄精的炮制方法：炮制取黄精适量，除去杂质，洗净，略润至软硬适度，切厚片，晒干。制黄精取黄精洗净，反复蒸晒至内外呈滋润黑色，切厚片，晒干。蒸制后去其刺激咽喉的副作用，增强补益作用。

怎样制生黄精?

清洗干净，拌黄酒，加10%的黄酒与净生黄精拌匀，并闷润至酒吸尽。第一次蒸制，晒干，第一次蒸至黄精中央发虚为度（蒸制过程收集黄精汁），取出晒至外皮微干，然后将黄精拌入黄精汁和适量黄酒，并闷润至吸尽。

鲜黄精在清洗之前，需要晾晒10天左右，晒至七八成干。 晾晒完成之后，开始重要的工序：黄精泥沙、杂质的清理。节结处最易藏纳泥沙，需耐心刮掉，并除去根须。

九蒸九晒制黄精 ①拌黄酒：要求与适量(约10%用量)黄酒与净生地黄拌匀，并闷润至酒吸尽。

蒸制第一遍时，需要在柴火木桶中蒸制五个小时左右，直到黄精表面有糖分溢出。之后的几遍蒸制，每次蒸制后都需要将汤汁吸进黄精内部，也可以用黄酒焖一下。

拌黄酒：要求与适量（约用量）黄酒与净生地黄拌匀，并闷润至酒吸尽。

古代传下来的古法制作黄精跟简易制法有一定的相似度。但是古法更加繁琐，通常需要经过九蒸九晒，最大化的将黄精的药效激发出来。

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