做大酱的方法（黄豆炒熟做大酱的方法）

本篇文章给大家谈谈做大酱的方法，以及黄豆炒熟做大酱的方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、东北大酱的制作方法
• 2、东北正宗大酱做法
• 3、正宗的韩国大酱做法是什么?

东北大酱的制作方法

东北大酱有两种做法，我今天的做法是其中的一种，另一种是“盘酱”做法。 用料 黄豆2500克 水10千克 陶瓷罐(容积30斤)一只 水洗盐750克 酱杵子一根 步骤1 将黄豆用水冲干净，然后用水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手捏会碎为止。我洗了4遍。

纯豆香味东北大酱的制作方法 选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。 时间选择在立春前后（正月初十之前），也就是公历2月份上旬和中旬烀豆做酱块。

酱杵子一根 正宗东北大酱的做法 挑选优质的黄豆正宗东北大酱的做法 步骤1 将挑好的黄豆放在锅中炒熟，注意以黄豆裂开一个口，为熟了的标准。口感脆脆的，（喜欢酱的颜色深一点的就炒稍微火大一点）然后将炒好的黄豆冲洗干净。

准备黄豆适量，将黄豆用水冲干净，然后用山泉水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手一捏会碎为止。豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮，大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。山泉水的量与豆子持平。将煮好的豆子碾碎。水分不要太多，多了酱坯不成形。

东北农家做大酱的步骤具体如下：食材准备：黄豆5斤，凉白开20斤，小缸1个，粗盐1斤半，酱杵子1根。挑选优质的黄豆。将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。

制作方法：将大豆黄豆精选，剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，豆焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。

东北正宗大酱做法

准备黄豆适量，将黄豆用水冲干净，然后用山泉水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手一捏会碎为止。豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮，大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。山泉水的量与豆子持平。将煮好的豆子碾碎。水分不要太多，多了酱坯不成形。

东北大酱有两种做法，我今天的做法是其中的一种，另一种是“盘酱”做法。 用料 黄豆2500克 水10千克 陶瓷罐(容积30斤)一只 水洗盐750克 酱杵子一根 步骤1 将黄豆用水冲干净，然后用水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手捏会碎为止。我洗了4遍。

酱杵子一根 正宗东北大酱的做法 挑选优质的黄豆正宗东北大酱的做法 步骤1 将挑好的黄豆放在锅中炒熟，注意以黄豆裂开一个口，为熟了的标准。口感脆脆的，（喜欢酱的颜色深一点的就炒稍微火大一点）然后将炒好的黄豆冲洗干净。

正宗的韩国大酱做法是什么?

将准备好的黄豆浸泡一晚。将浸泡后的黄豆放搅拌机打碎。将搅拌后的豆泥用擀面杖搅拌均匀粘稠。取出一团，揉成长方体砖头状。让它自然风干（或者用烤箱吹干，或者用电子风干机风干。）几天后当他们足够干的时候，绑起来，挂起来。经过时间洗礼后的大酱。比之前轻，坚硬如砖块。

和中国豆瓣酱的制作略有不同，大型超市的进口食品专架有盒装的成品，常见的有新松大酱，可以买来直接用，很方便。配料表：大豆，糖稀，盐，麦麸（可能是厂家批量生产的配料）找到的大酱制作方法及相关介绍如下：将大豆洗净煮熟、控干。将其粉碎，做成豆坯。

正宗韩国辣椒酱的制作方法 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 制作方法：1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。

冷却后的黄豆泥，为制作大酱的基本原料，放到砧板或者面板上，将黄豆泥手工做成方形的块状，然后用微波炉保鲜膜完全包裹好，密封后放到阴凉干燥的地方。

做韩国大酱汤所需要的原料(19张)汤料的做法 大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺 制作要点 先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。 在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

韩国大酱的做法：原料：·黄豆4公斤 ·水9升 ·粗盐3公斤 ·干辣椒5个 ·大枣5个 ·木炭3个 主料：豆制品 香料：无 调味料：咸盐 工具准备：瓦罐 种类：酱 风味/料理：韩国菜 准备时间：23时 烹制时间：23时 做法：黄豆要挑颗粒圆润饱满，颜色纯正无瑕的。

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