橄榄菜的制作方法（橄榄菜的制作方法和配料）

本篇文章给大家谈谈橄榄菜的制作方法，以及橄榄菜的制作方法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、制作橄榄菜的教程是怎样的?
• 2、橄榄菜到底是什么菜?
• 3、橄榄菜的腌制方法
• 4、新鲜橄榄菜的家庭做法大全

制作橄榄菜的教程是怎样的?

1、下面请看的做法教程。 的原料： 主料：胡萝卜、橄榄菜 辅料：蒜、盐、味精、食用油 的详细做法： 将胡萝卜洗净切成小方丁；蒜剁成沫。 锅内倒油烧热，炒香蒜末，倒入胡萝卜丁翻炒。 当胡萝卜丁快炒熟的时候，放入适量橄榄菜炒匀。

2、清水适量 【制作步骤】准备菜心：将菜心洗净，去掉老叶和底部的硬梗，留下嫩叶和菜心。如果菜心较长，可以将其切成适合一口吃的长度。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将菜心放入开水中焯水1-2分钟，使其变软，颜色更加翠绿。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

3、榄菜荷兰豆 食材：嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许 做法：嫩荷兰豆撕去老的筋膜，洗净，待用；锅中放油，烧热将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下，让荷兰豆逐渐变软；待荷兰豆略软后，加入少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。

橄榄菜到底是什么菜?

1、答案：芥菜 答案解析：橄榄菜是用芥菜和生橄榄做成的，是特色潮州菜，吃起来很下饭。将原材料切碎后经过盐腌发酵做成的，看起来黑黑一坨，实则口感绵密。而且它还含有橄榄油，营养丰富，具有清、鲜、爽、嫩、滑的特点。感兴趣的话可以尝试下，在炎炎夏季吃上一点也可以开胃、助消化。

2、橄榄菜是芥菜。橄榄菜主要原料是芥菜，芥菜的嫩叶部分可以制成橄榄菜的主要原材料。橄榄菜是一种荠菜腌制的蔬菜，非常好吃，是吃饭时的好搭配，橄榄菜色香味俱佳，口感咸香，配白粥是最经典的吃法。

3、橄榄菜就是芥菜。它是一种一年生草本，株高30~150厘米左右，全株无毛，基生叶呈宽卵形，长20厘米左右，总状花序顶生，花朵颜色为黄色，种子呈球形。橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。

4、常吃的橄榄菜是芥菜。橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品，具有咸香的味道，是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。制作橄榄菜的芥菜是菜帮和菜叶五五开的大叶芥菜。此外，制作橄榄菜时还会加入花生油（或菜籽油）、食盐和酱油等调味料。

橄榄菜的腌制方法

青橄榄洗净，放到高压锅里压3分钟，然后盛出来去核，再放到清水里浸泡一天。一天后，把青橄榄捞出来沥干水分，然后放到油锅里炸十二分钟，再盛出来控油。蒜洗净剁成蒜蓉，然后放到油锅里炸至微黄，再盛出来备用。咸菜洗净切碎，然后放到高压锅里，压十五分钟。

制作步骤 将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。[2]再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

二次腌制：将拌好的橄榄菜重新放入干净的容器中，密封保存，放置在阴凉处进行二次腌制，大约需要3-5天。食用：二次腌制完成后，橄榄菜就可以食用了。它的风味会更加浓郁，咸甜适中，带有蒜香和辣味。注意事项：橄榄的选择很重要，新鲜且成熟的橄榄更适合制作橄榄菜。

新鲜橄榄菜的家庭做法大全

1、第1款就是橄榄菜炒饭 我们平时吃的橄榄菜都是比较油的， 和米饭搭配起来会很好吃。首先把新鲜的虾剥壳去掉虾线，加入一点料酒腌制去腥。接着处理一点配菜。在这里我们使用的是黄瓜和胡萝卜，如果大家觉得黄瓜会出水的话，也可以换成木耳。把这些配菜切成小丁。

2、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。 [3]再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

3、步骤：毛茸茸的橄榄菜处理 将橄榄菜用清水冲洗干净，泡在水中10-15分钟后去掉橄榄菜中的泥沙和污物。将净橄榄菜放进沸水中焯水1-2分钟，将其捞出，冷水冲洗，剥开顶部的茸毛，取出巴掌大小的橄榄菜肉。

4、准备食材：首先，我们需要准备新鲜的土豆，橄榄菜，蒜瓣，生姜，食用油，盐，酱油，糖，五香粉等调料。土豆处理：将土豆洗净，去皮，切成块状。为了保证土豆的口感，我们可以选择将土豆块放入冷水中浸泡一会儿，以去除多余的淀粉。

关于橄榄菜的制作方法，让我们一起期待吧。喜欢这篇文章的朋友可以点赞，收藏+关注。

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