潮汕菜脯的腌制方法（潮汕菜脯的腌制方法大全）

今天给各位分享潮汕菜脯的腌制方法的知识，其中也会对潮汕菜脯的腌制方法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、潮汕菜脯的腌制方法潮汕菜脯怎么腌制
• 2、菜脯指的是什么呢?
• 3、菜脯是什么东西呀?
• 4、潮汕老菜脯的做法

潮汕菜脯的腌制方法潮汕菜脯怎么腌制

1、原料：萝卜适量、食盐适量。萝卜洗干净，切成两半，放太阳下晒去表面水份。夜里收集到桶里加盐，用手揉匀，然后用石头压实。第二天取出曝晒，晒了又压，压了又晒，重复前面步骤一周后直至挤不出水为止。

2、首先，我们需要选用新鲜的酸菜，尽量选择有脆感的，这样做出来的菜脯口感更好。然后将酸菜切成小块，洗净后晾干备用。接着，将豆腐干切成小块，和酸菜一起用醋、盐、糖等调料腌制一段时间，再晾干备用。第二步，在锅中热油，将腌好的酸菜和豆腐干分别放入炸至金黄酥脆。

3、将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。

4、菜脯的制作方法 把洗净的白萝卜对半切开，放在铺好的干净稻草上面晾晒，日落前再把它们收起来放入土坑中，撒上粗海盐，用脚踩踏严实，再用大石头压在上面，等到第二天日出时再继续拿出来晾晒。

5、菜脯的制作方法很简单，首先把萝卜、大芥菜洗干净，用热水稍微煮过（即俗称的“飞水”）。然后以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量，腌制2－3天，在通风的地方晒干即可。可是要注意的是，潮汕小吃菜脯只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作，最好是初冬。

菜脯指的是什么呢?

菜脯是萝卜干。是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕，海陆丰，闽南，台湾，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。产于广东省潮州市潮安区江东镇洲东村、饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而着称，深受群众喜爱。

菜脯指的是萝卜干。潮州菜脯即萝卜干，是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕，海陆丰，闽南，台湾，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。与潮州咸菜，鱼露并称潮汕三宝。产于广东省潮州市潮安区江东镇洲东村，饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。

菜脯指的是萝卜干。菜脯就是腌制的萝卜干，是潮汕三宝之一，是一道古典风味菜。

虾仁菜脯和冬菜不一样。不是，菜脯一般指萝卜干。萝卜干是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。虾仁菜脯是一道由虾仁为主料的下饭或配粥小菜，制作难度普通，菜品口味是咸甜。

菜脯是什么东西呀?

菜脯是萝卜干。是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕，海陆丰，闽南，台湾，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。产于广东省潮州市潮安区江东镇洲东村、饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而着称，深受群众喜爱。菜脯是萝卜干。是一道非常经典的地方风味小吃。

菜脯是萝卜干。菜脯是广东潮汕地区的传统名菜之一，属于粤菜系。菜脯即萝卜干，是潮汕传统佐食佳品，其中尤以揭阳市揭东县新亨镇所产的菜脯最负盛名，故《潮汕特产歌》有新亨出名老菜脯之吟唱。亨菜脯选用优质萝卜为原料，精工腌制而成。

菜脯是我们潮汕人的特产来的，菜脯即萝卜干，就是用新鲜的萝卜晒干，与我们潮汕的咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。菜脯咸香脆口，消食开胃，萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。

菜脯是广东潮汕地区的传统名菜之一，属于粤菜系。菜脯即萝卜干，是潮汕传统佐食佳品。在潮汕，菜脯不说是家家具备，但只要是个潮汕人，都不敢说他没吃过菜脯。这不仅是因为它低廉的价格，也是因为它实实在在的下饭功效。

潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。

正常储存变黑没有影响的，可以继续吃。陈年萝卜干是选用优质的闽南民间萝卜干，经过多年自然陈放而成(又名老菜脯)，其年限越久越好，越久也会越黑。

潮汕老菜脯的做法

1、首先，我们需要选用新鲜的酸菜，尽量选择有脆感的，这样做出来的菜脯口感更好。然后将酸菜切成小块，洗净后晾干备用。接着，将豆腐干切成小块，和酸菜一起用醋、盐、糖等调料腌制一段时间，再晾干备用。第二步，在锅中热油，将腌好的酸菜和豆腐干分别放入炸至金黄酥脆。

2、菜脯的制作方法 把洗净的白萝卜对半切开，放在铺好的干净稻草上面晾晒，日落前再把它们收起来放入土坑中，撒上粗海盐，用脚踩踏严实，再用大石头压在上面，等到第二天日出时再继续拿出来晾晒。

3、潮汕最有名的萝卜干叫“菜脯”具有健脾开胃、清积去淤、解毒解酒等特殊功效，能促进食欲、帮助消化。是百姓家中常备的小菜，也是客居异乡的潮人心心念念的滋味。如果你问过番的潮人，最想家乡的是什么滋味，他们定会说：一碗白粥配菜脯。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。

4、制作方法：萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。

5、以现代人的健康观念来说比较不健康，为此要把买回来的老菜脯处理一下。把菜脯碎泡入清水中半个小时，挤压去所含的水分。接着重复挤压清洗，最后挤压拧干。锅热少许的油，倒入菜脯碎用中小火慢慢煸干。这个步骤必须要，因为能去除菜脯所含的水分并激发菜脯的香味。

关于潮汕菜脯的腌制方法，让我们一起期待吧。喜欢这篇文章的朋友可以点赞，收藏+关注。

本文 育儿宝 原创，转载保留链接！网址：http://c.ximeia.cn/bg/36952.html