黄咸菜怎么腌好吃

本文目录一览：

• 1、大白菜腌黄菜的做法
• 2、如何腌制黄菜
• 3、腌制黄菜吃的时候需要清洗吗
• 4、湖南黄菜的腌制方法步骤

大白菜腌黄菜的做法

做法 准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

白菜做黄菜的方法：首先是选好白菜，最好选择白菜叶，要挑选那些不是特别包心的白菜叶子，因为这样的叶子炒菜吃起来口感不是特别好，但是做出的黄菜味道却是特别的好的，可以将白菜利用最大化，如果你是城市人去超市购买的话还是建议买包心的。

将菜洗干净备用。烧一锅开水，把菜放入锅中飞一下水，即刻捞出，放入盆中，用冷水浸泡上一天。将泡好的黄菜取出切碎。辣椒炒黄菜，不需要更多调味品。加点生抽、盐就行了。

腌黄菜的做法如下：将黄菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10%-15%。

正常情况经过晾晒的白菜不需要任何加工直接就可以进缸 如果喜欢干净并且有条件选择熟腌的话把大白菜放在开水中过一下通常两三秒左右，外面的菜帮发蔫变熟绿即可不要烫太过！但一定要保证整棵白菜都烫到，之后将白菜冲洗一下控干，干到用手抓一下挤不出水即可。压实 容器清洗干净保证无油。

主要材料，大白菜心部分和干黄花菜。黄花菜提前用水浸泡半小时。泡好的黄花菜，烧开水后煮2分钟捞出清洗几遍。清洗后的黄花菜控干水分，用手顺丝撕开条状。白菜洗干净后去白菜帮部分，刀和白菜帮成30度角的放向，把白菜帮片出约相隔5毫米宽的层次。

如何腌制黄菜

1、将菜洗干净备用。烧一锅开水，把菜放入锅中飞一下水，即刻捞出，放入盆中，用冷水浸泡上一天。将泡好的黄菜取出切碎。辣椒炒黄菜，不需要更多调味品。加点生抽、盐就行了。

2、腌黄菜的做法如下：将黄菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10%-15%。

3、先把采来的新鲜原料用清水清洗两遍，找一口大缸，放上一些食盐，加半缸水，再把洗净的叶片原料放进去，上面放一块石头压住，最后用盖子盖住缸盖就好了。一般需要腌制一个星期左右就能吃了。

4、黄菜的腌制方法步骤如下：材料准备：芥菜1000克、开水500ml、白醋两勺等。小油菜两斤洗净，对半切开晾晒一下，用芥菜也可以这样做，根据个人喜好。表面水分晒干。叶子微蔫即可。整齐码放在带盖子的容器中，注意容器无水无油。倒入开水。

5、步骤 1 叶子菜择好洗干净，放在盆子里。步骤 2 烧一锅开水，将开水倒入盛菜的盆子里，开水要没过菜，泡一晚。（如果要吃酸点的，每天换水，继续泡几天，闻到酸味再拿出来）步骤 3 第二天把菜拿出来，切碎，挤干水分，再拿到锅里炒干一下盛出来。大蒜籽也切碎。

腌制黄菜吃的时候需要清洗吗

1、清洗：将选好的蔬菜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。可以用清水多冲洗几遍，确保蔬菜的清洁度。切割：将清洗干净的蔬菜切成适当大小的块或条，便于腌制时调味料的渗透。腌制：腌制是醴陵黄菜的关键步骤。需要准备适量的食盐、白酒、红糖、辣椒、花椒、八角等香料。

2、水黄菜怎么腌制最好吃先把采来的新鲜原料用清水清洗两遍，找一口大缸，放上一些食盐，加半缸水，再把洗净的叶片原料放进去，上面放一块石头压住，最后用盖子盖住缸盖就好了。一般需要腌制一个星期左右就能吃了。

3、步骤 1 叶子菜择好洗干净，放在盆子里。步骤 2 烧一锅开水，将开水倒入盛菜的盆子里，开水要没过菜，泡一晚。（如果要吃酸点的，每天换水，继续泡几天，闻到酸味再拿出来）步骤 3 第二天把菜拿出来，切碎，挤干水分，再拿到锅里炒干一下盛出来。大蒜籽也切碎。

4、先将大白菜枯叶子择去，冲洗干净。然后放外面晒一晒，晒去水分，变软的程度。将大白菜从菜帮部位剖上一刀或两刀，剖过后更方便焯水能焯到菜芯里面。准备好一个大锅，锅中烧开水，烧开后将大白菜放入开水中焯烫，转着圈翻着烫2分钟左右。

5、将菜洗干净备用。烧一锅开水，把菜放入锅中飞一下水，即刻捞出，放入盆中，用冷水浸泡上一天。将泡好的黄菜取出切碎。辣椒炒黄菜，不需要更多调味品。加点生抽、盐就行了。

6、将黄菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10%-15%。

湖南黄菜的腌制方法步骤

1、步骤 1 叶子菜择好洗干净，放在盆子里。步骤 2 烧一锅开水，将开水倒入盛菜的盆子里，开水要没过菜，泡一晚。（如果要吃酸点的，每天换水，继续泡几天，闻到酸味再拿出来）步骤 3 第二天把菜拿出来，切碎，挤干水分，再拿到锅里炒干一下盛出来。大蒜籽也切碎。

2、腌黄菜的做法如下：将黄菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10%-15%。

3、将菜洗干净备用。烧一锅开水，把菜放入锅中飞一下水，即刻捞出，放入盆中，用冷水浸泡上一天。将泡好的黄菜取出切碎。辣椒炒黄菜，不需要更多调味品。加点生抽、盐就行了。

4、先将大白菜枯叶子择去，冲洗干净。然后放外面晒一晒，晒去水分，变软的程度。将大白菜从菜帮部位剖上一刀或两刀，剖过后更方便焯水能焯到菜芯里面。准备好一个大锅，锅中烧开水，烧开后将大白菜放入开水中焯烫，转着圈翻着烫2分钟左右。

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