绍兴梅干菜的制作方法绍兴梅干菜怎么制作方法

本篇文章给大家谈谈绍兴梅干菜的制作方法，以及绍兴梅干菜怎么制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、梅菜干怎么做
• 2、梅干菜是用什么菜?怎么做的?
• 3、绍兴笋干菜怎么吃
• 4、绍兴梅干菜的制作过程和资料
• 5、梅干菜是用什么菜晒出来的(绍兴梅干菜的晾晒制作过程)
• 6、绍兴梅干菜的正宗做法

梅菜干怎么做

1、主料：面粉300克、水175克、梅干菜50克、猪肉300克、香葱10克、白砂糖15克、生抽10克、芝麻油15克。调料：芝麻适量、玉米油适量、盐适量。做法步骤：准备好材料和份量，家里没有普通面粉，顺手拿了低筋面粉。

2、把腌制梅干菜的材料准备好，进行整株的修剪，去掉它们的根部，然后再去掉老叶和枯叶，直接把它们放在阳光下，晾晒1到2天，晾晒过程中要翻动1到3次，新鲜的蔬菜经过晾晒以后就会凋萎，这是要把它们堆在一起进行堆黄。

3、炒梅干菜：先将梅干菜用水泡软，洗净沥干备用。葱姜切末，热锅凉油，爆香葱姜末，加入梅干菜翻炒均匀，加少量盐和糖调味即可。梅干菜肉丝：将瘦猪肉切成丝，加少量盐、料酒和淀粉腌制片刻备用。

4、第1步、先将摘回来的芥菜用水洗干净 第2步、把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。第3步、然后把芥菜放在盘子里，撒上盐，不要撒太多，适量就行。

5、把雪里红放在外边晾晒软。晾晒软后再用水洗干净。洗干净后再晾干水分 晒到叶子都卷在一起了即可 把雪里红切碎。为了以后晒梅干菜。把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉。把菜汗都揉出来。

6、梅干菜的制作步骤：准备材料：新鲜的白菜、盐、干梅子。将白菜清洗干净，去除叶子，剁成小块，在大碗中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟以去水分。梅子泡水洗净，沥干备用。

梅干菜是用什么菜?怎么做的?

1、梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。

2、梅干菜用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等腌制晾晒所得，常见的是荠菜、雪里蕻。梅干菜是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。

3、梅干菜，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

4、梅干菜是什么菜做成的 梅干菜是怎么做出来的 材料：芥菜、盐 做法：将收割下来的芥菜，放置在太阳光下，晒干水分后去掉烂叶和杂质，然后将其堆放在一起。

5、是用高白菜淹的，淹好后再晒干，然后切下，就是梅干菜了。

绍兴笋干菜怎么吃

1、TOP3：笋干菜的做法还有很多，如：笋干菜榨面，丝瓜/四季豆炒笋干菜，笋干菜老鸭汤，笋干菜炖肉。。笋干菜的前世今生：绍兴的梅（笋）干菜的来头可是很大的，不仅是浙江的著名特产，清代的时候还被列为“八大贡品”之一。

2、做法步骤：做笋煮干菜之前，得先准备腌菜。春笋初长的时节，雪里蕻等芥菜也成熟了，这正是做春腌菜的好材料。收割来的芥菜，还需要经过堆黄、洗切等程序，然后再加盐腌制。腌制半个月左右，就可以做笋干菜了。

3、笋干菜煮土豆的做法 食材：土豆（已清洗去皮切开）、笋干菜（已泡发）将已泡发好的笋干菜淘洗一下，待用。

绍兴梅干菜的制作过程和资料

1、梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓。

2、梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

3、梅干菜的制作方法步骤：将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天，放在荫凉通风处堆放4到5天。待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出菜汁时，装入陶罐。

梅干菜是用什么菜晒出来的(绍兴梅干菜的晾晒制作过程)

1、梅干菜用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等腌制晾晒所得。

2、梅干菜是用芥菜、雪里蕻、油菜、白菜、冬菜腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜，浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称梅干菜，浙江台州称菜干，广东梅州称梅菜干。

3、可以制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。在制作过程中一定要注意温度，和湿度。将绿菜摘去黄叶，切掉老根，浸泡，清洗，02 烧开一锅水，将洗净的菜放入烫软，不要烫久了，菜叶黄了就过了，捞出沥沥水就可以晒了。

4、梅干菜，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

绍兴梅干菜的正宗做法

1、梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓。

2、⑹拌料：将酱油、酱色加水调匀，拌入复水后的菜坯中，待被吸收后，用笼蒸3-4小时再出笼摊晒，晒至含水量为25%左右时，即成梅干菜。

3、梅干菜烧肉的做法 梅干菜用温水泡半小时，反复搓洗去除杂质（我洗了4次），挤干水分待用。请点击输入图片描述 五花肉清水浸泡一小时去血水，沥干水分，切块。请点击输入图片描述 将五花肉放入锅中，加料酒，葱姜，八角一颗。

4、①梅菜泡开洗净，挤干水分后切碎，换干净的水继续浸泡；五花肉洗净，放入开水中煮至八成熟，捞起沥干水分，抹精盐，腌30分钟左右。

5、梅干菜是绍兴地区常见的特色传统名菜，生产历史悠久。其制作方法是一种乡间的传统技艺，多是人家户里自腌自制，是家里的常备蔬菜。梅干菜还有解暑热，洁脏腑，消积食的功效。

6、材料：五花肉，梅干菜 做法：将五花肉切成块，每块肉上都要有肥有瘦。然后用热水焯一下 将焯好的肉沥水，放在旁边备用。焯肉的水去沫备用 锅内放入少许食用油，油热后放入焯好的五花肉和姜片、干辣椒翻炒。

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