酸豇豆怎样腌

今天给各位分享贵州酸豇豆的腌制方法的知识，其中也会对酸豇豆怎样腌进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、酸豆角即豇豆的腌制方法,要特别酸脆的
• 2、怎么腌豇豆
• 3、酸菜缸里腌酸豆角怎么做?

酸豆角即豇豆的腌制方法,要特别酸脆的

1、水腌法 日常生活腌制酸豆角，大部分采用水腌法，水腌法就是利用酸水浸泡进行的发酵第一步将有虫眼破损的鲜豆角挑选出来，洗干净，进行晾晒，风干其表面的水分第二步制作酸水，将淘米水加入清水八角桂皮。

2、豇豆洗干净。2将豇豆上的水控干。3将水烧开晾凉，放入盐和糖。4将豆角如图盘起。5豆角放入容器，倒入凉开水。6将水倒满，豆角全部在水里。7放入一块石头，防止豆角浮起。8盖盖放保鲜膜，密封发酵。

3、酸豆角捆粄。取凉皮一份，酸豆角拌肉末炒熟，稍微晾凉，然后摊在凉皮上，划拉匀称，将凉皮卷起来，就可以开吃了。是豇豆吗？ 1，豇豆煮熟，控干水，准备一个无油无水的大缸子。烧一锅开水把它凉凉，3，缸里底层放干辣椒段冰糖，盐然后把控干的豇豆放进去，顶上再铺干辣椒，冰糖，盐。

4、尽量地压紧实一点最好。等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可。

5、酸豆角的腌制方法将清水倒入锅中煮沸，加入盐花椒冰糖，一分钟后关火静置即可一分钟后关火静置，将豆角连同辣椒装入密封罐，将煮好的调料倒入密封罐，注意淹没食材2将密封好的豆角腌制半个月后就可以切段。

6、另外我们要注意腌制酸豆角中食材的比例，豇豆和白开水和食盐比例10：10：1，食盐和白酒的比例5：1。白酒是我们必须要加进去的，不仅能促进发酵，并且能有效减少变质的问题，能让豇豆酸脆可口，这是第二个妙招。现在开始腌制酸豆角，选豇豆角的时候要注意，选择没有破损，并且摸起来硬实的豇豆。

怎么腌豇豆

干腌法 第一步、新鲜豇豆用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，消灭虫卵、细菌、残留农药，捞出洗净，沥干水分。第二步、锅里倒入一些清水，加一勺盐后烧开，放入豇豆煮1分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。腌制时豇豆不能有水，不然容易坏。

先将豇豆和玻璃缸洗净，准备好盐和清水（自来水就可以，但最好用矿泉水或者凉白开）。将豇豆放进玻璃缸，尽量放实一点，加入盐和清水，确保水淹住所有豇豆，然后密封放在通风阴凉处，避光腌制28天后就可食用了。

首先将豇豆的头和尾全部去除掉，然后将豇豆放入到盐水中浸泡30分钟，接着将豇豆拿到太阳下晒干即可。锅中放入水、食盐，将水煮开后放冷，然后放入老姜、大蒜、泡椒、白酒搅拌均匀。将晒好的豇豆放入到水中，表面撒上几颗花椒，然后密封好，放到阴凉通风的，耐心等待30天即可食用。

准备主要原料：长豇豆。(豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺)。

首先我们要把豇豆认真择好，去掉老的，有虫的，有霉烂的。然后把挑好了的豇豆用水清洗干净，再晾晒水分。只需去了水分就可以了，不要在太阳底下暴晒久了，以免变老了。再准备合适的装菜坛子，可以是陶罐，也可以是玻璃器皿。要大小合适，估量着能把豇豆都能装满。

将事先准备好的香叶，桂皮，花椒和八角等调味料直接倒入坛里，打开家中的泡菜坛，取一碗老酸水倒入坛内，这样有助于提升风味，如果没有可以用白醋替代，并加入适量的高度白酒。烧一壶开水冷凉，倒入坛内，坛子的边上用淡盐水封缸，盖上坛盖。缸豆就腌制完成了，剩下的就交给微生物了。

酸菜缸里腌酸豆角怎么做?

1、制作方法：首先将豇豆的头和尾全部去除掉，然后将豇豆放入到盐水中浸泡30分钟，接着将豇豆拿到太阳下晒干即可。锅中放入水、食盐，将水煮开后放冷，然后放入老姜、大蒜、泡椒、白酒搅拌均匀。将晒好的豇豆放入到水中，表面撒上几颗花椒，然后密封好，放到阴凉通风的，耐心等待30天即可食用。

2、首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。

3、制作过程1酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成05厘米的小段猪肉切成肉末待用 2炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥干椒。

4、尽量地压紧实一点最好。等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可。

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