让鸡肉变嫩的方法（让鸡肉变嫩的方法是什么）

本篇文章给大家谈谈让鸡肉变嫩的方法，以及让鸡肉变嫩的方法是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、用什么办法能让鸡肉变的很嫩很香
• 2、鸡肉嫩的秘诀
• 3、鸡肉鸭肉怎么变嫩?
• 4、鸡肉应该怎么做才更嫩?
• 5、鸡肉怎么做才嫩?
• 6、怎么把鸡肉做的很嫩

用什么办法能让鸡肉变的很嫩很香

现在看图来学习处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不按摩，让蛋清裹住鸡片。

老抽和生抽根据鸡腿的多少适当增减，里面的蔬菜随便加，土豆、粉丝、青菜……都很好吃的。炖鸡肉的时候放入青红辣椒可以增加鸡肉的香味，同时还能去腥。

方法二：用砂锅炖鸡是最佳选择。把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。方法三：鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。

老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。

用盐水浸泡：将鸡肉或鸭肉浸泡在盐水中，可以使肉质更加柔软。建议使用淡盐水，即每升水中加入1-2勺盐，浸泡时间为30分钟至1小时。 用嫩肉粉：嫩肉粉是一种食品添加剂，可以使肉质更加柔软。使用时按照产品说明进行操作即可。 用醋浸泡：将鸡肉或鸭肉浸泡在醋水中，可以使肉质更加嫩滑。

著名的青椒鸡片用的就是这种方法：鸡胸肉切片，用盐，料酒，淀粉，胡椒粉稍微腌制10分钟。青椒切丝，用少许盐杀水。锅烧热，倒入宽油，油稍热就马上倒入鸡片。这个时候可以看到鸡肉片在油的底部，慢慢的变白。这是油温大概在3到4成，马上捞出鸡片控油待用。

鸡肉嫩的秘诀

1、诀窍一：加食醋水 用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，肉质就会变得鲜嫩。诀窍二：加啤酒 啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。诀窍三：砂锅 炖上几个小时，味道特别香，然后根据自己口味在放点盐。

2、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

3、首先，我们准备两个鸡腿，把鸡皮去掉，里面的骨头也剔出来，把鸡肉切成1厘米左右的肉丁。切好以后放入清水中，把上面的血水洗干净，这样吃的时候才不会腥，然后把鸡丁捞出来挤干水分备用。准备一块生姜切成小粒，放入料理机中，倒入一点清水打成生姜水，打好以后把里面的生姜渣沥出来，我们只用姜汁。

4、鸡胸肉如何腌制比较嫩 （1）烹煮前的1～2小时，将鸡胸肉简单以盐、胡椒、橄榄油腌过 这会让鸡胸表面形成保护膜，能防止水分流失。我个人料理肉类最喜欢用烤箱，因为高温烘烤能锁住肉汁。你也能自由变化，另外多加几样调味料腌制，更可以增添鸡肉风味。

5、如能首先用冷水加小量食用醋泡2钟头，再用慢火煮，肉就会变嫩。鸡脯肉嫩嫩的，不可以烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，控干水分，最好用纯棉毛巾吸一下最好是。随后把鸡肉切割成块，加一点盐，加1个蛋清，拌和觉得鸡肉粘手、有光泽度了，加1勺木薯淀粉，腌渍一会儿。做锅油，湿热就可以。

鸡肉鸭肉怎么变嫩?

招上支招：如果在煮鸡、鸭的锅里再加入一些黄豆同煮，不仅会使肉变嫩、而且熟的很快，营养价值也高；如果放入几块生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解鸡肉蛋白，也能缩短炖煮的时间。

焯水。焯水可以去除鸭子的血污及腥膻等异味，使鸭子肉质地更脆嫩。鸭肉加黄酒和盐腌半个小时，这样炒出来的肉比焯水的更嫩。鸭肉经过腌制、加热处理后，剪切力随食盐溶液浓度的升高而下降。

鸡胸肉很嫩，不能烧太长时间。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。锅里的油温热即可，然后把鸡胸肉炒至熟，油温不能太热，否则就是炸了，如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

鸡肉应该怎么做才更嫩?

1、鸡肉要去血，炖的时候加点醋，就会鲜嫩 ※ 热水把鸡抄以下，去掉血沫。锅底加少量的油放葱姜爆香，加水。

2、然后，用刀在鸡腿或鸡翅的表面划上几刀，这样可以帮助鸡肉更容易地吸收调味料，使其更加入味。 调料的准备 为了腌制鸡腿或鸡翅，你需要准备以下调料： 面包糠：适量 五香粉：2勺 朝天椒、蒜、花椒、姜：适量 蚝油：1勺 生抽：2勺 鸡蛋：1个 淀粉：适量 将以上调料按照个人口味混合在一起，备用。

3、炒鸡肉嫩滑可口，我认为需腌制鸡肉并煸炒至微黄，再加入蔬菜煸炒至断生，调味后出锅装盘。注意火候和时间掌握。

4、要说做鸡肉鲜嫩可口，那就不得不说，川菜中的一道名菜【宫保鸡丁】，宫保鸡丁在保存了鸡肉鲜嫩的同时，又把川菜的麻辣香味融合其中，堪称鸡肉烹调中的一绝，今天我就来和大家分享宫保鸡丁这道菜的做法。 【主配料】：鸡胸脯肉500克，花生米250克，淀粉50克、鸡蛋1个。

鸡肉怎么做才嫩?

鸡肉切块，海鲜菇切段，白蘑菇切片，青红椒切小段 腌制鸡肉：加一勺料酒，一小勺盐，加上蚝油，一点黑胡椒，半勺淀粉抓匀腌制十分钟。 油热下鸡肉炒至变色后加入蘑菇青红椒翻炒三分钟，加一勺蚝油，一勺老抽，少许黑胡椒大火翻炒均匀出锅即可。

鸡肉要去血，炖的时候加点醋，就会鲜嫩 ※ 热水把鸡抄以下，去掉血沫。锅底加少量的油放葱姜爆香，加水。

鸡胸肉里加入蒜蓉，一勺蚝油，二勺生抽，一丢丢盐，挤点柠檬汁去腥腌制20分钟。 锅中倒入少许油，油热放入鸡胸肉先大火煎定型后再用小火慢慢煎，每一次盖住锅盖煎1-2分钟翻面一次，大约三个来回就差不多了，刷蜂蜜，撒黑胡椒粉再煎一下出锅。

怎么把鸡肉做的很嫩

炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。

要说做鸡肉鲜嫩可口，那就不得不说，川菜中的一道名菜【宫保鸡丁】，宫保鸡丁在保存了鸡肉鲜嫩的同时，又把川菜的麻辣香味融合其中，堪称鸡肉烹调中的一绝，今天我就来和大家分享宫保鸡丁这道菜的做法。 【主配料】：鸡胸脯肉500克，花生米250克，淀粉50克、鸡蛋1个。

鸡肉是一种非常容易熟的食材。怎么样才能把鸡肉做得又香又嫩又滑呢，下面我就告诉你五个小诀窍，保证烧出来的鸡肉如你所愿很好吃~用水淀粉抓几下 大家期待的水淀粉终于登场了！没错，这货的嫩滑效果好到爆，也就是大家常说的勾芡。

方法三：鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

诀窍一：加食醋水 用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，肉质就会变得鲜嫩。诀窍二：加啤酒 啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。诀窍三：砂锅 炖上几个小时，味道特别香，然后根据自己口味在放点盐。

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