葡萄蒸馏酒制作方法视频教程

本篇文章给大家谈谈葡萄蒸馏酒制作方法，以及葡萄蒸馏酒制作方法视频教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、酿造葡萄酒和蒸馏酒的区别是什么?
• 2、有哪些酿造葡萄蒸馏酒的教程分享?
• 3、葡萄蒸馏酒的制作过程

酿造葡萄酒和蒸馏酒的区别是什么?

从酿造过程可以看出，葡萄酒和蒸馏酒的最大区别在于酒精的产生方式。葡萄酒是通过直接发酵葡萄汁中的糖分得到酒精，而蒸馏酒则是通过发酵糖化后的液体，然后通过蒸馏得到酒精。这使得两者的酒精度数有显著的差异，蒸馏酒的酒精度数通常远高于葡萄酒。此外，葡萄酒和蒸馏酒在口感和风味上也有很大的差异。

葡萄酒和葡萄蒸馏酒的区别为：保存期不同、度数不同、工艺不同。保存期不同 葡萄酒：为了提高葡萄本身的含糖量，葡萄酒有时需要干燥，这会降低其酒精含量，缩短其储存期。葡萄蒸馏酒：由于其酒精含量高，杂质含量低，所以葡萄蒸馏酒可以在常温下长期保存，一般保存5－10年。

酿造型酒的酒精度低，一般最高的能到18度，这已经是极限了，一些意大利的潜在酒精度高的晚收葡萄品种加强酒精耐受度好的酵母，可以有一些到这样的酒精度。而蒸馏酒则度数比较高，一般都在38度以上，最高的有一款波兰的伏特加97度。这就是酿造型葡萄酒和蒸馏酒最大的区别。

加工工艺不同：酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒；蒸馏酒制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却。酒精浓度不同：通常酿造酒酒精浓度小于蒸馏酒，因蒸馏酒是在酒水酿造过程通过蒸馏方式浓缩酒精，得到高度数的酒精溶液饮品。

有哪些酿造葡萄蒸馏酒的教程分享?

1、采摘葡萄：首先，你需要采摘新鲜的葡萄。最好选择成熟但不过熟的葡萄，因为它们含有最高的糖分和酸度，这对于酿造葡萄酒至关重要。清洗葡萄：将采摘的葡萄放入大盆中，用清水冲洗，去除表面的尘土和杂质。压榨葡萄：将清洗后的葡萄放入葡萄压榨机中，压榨出葡萄汁。

2、葡萄蒸馏酒的制作过程可以分为以下几个步骤： 葡萄采摘：首先，需要收集成熟的葡萄进行采摘。 去梗破碎：采摘回来的葡萄需要去掉葡萄梗，并进行破碎，使葡萄汁流出。 榨汁：使用压榨机等设备将葡萄汁榨出。 发酵：将葡萄汁倒入发酵罐中进行发酵。

3、将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)，即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，最后装瓶出厂。用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。

葡萄蒸馏酒的制作过程

1、葡萄蒸馏酒的制作过程可以分为以下几个步骤： 葡萄采摘：首先，需要收集成熟的葡萄进行采摘。 去梗破碎：采摘回来的葡萄需要去掉葡萄梗，并进行破碎，使葡萄汁流出。 榨汁：使用压榨机等设备将葡萄汁榨出。 发酵：将葡萄汁倒入发酵罐中进行发酵。

2、蒸馏葡萄酒做法：（1）将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。（2）装入能够密闭的容器，（最好是不易破裂的）不要装满然后密闭。

3、壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液（即粗馏原白兰地）酒度为24-32%(v/v)。

4、发酵：将压榨出的葡萄汁放入发酵桶中，添加酵母。酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精，这就是发酵过程。发酵过程中，温度控制非常重要，一般来说，红酒的发酵温度在22-28℃，白酒的发酵温度在15-18℃。二次发酵：一次发酵完成后，葡萄酒需要进行二次发酵。

5、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，然后再用清水冲洗一遍。把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

6、葡萄蒸馏酒其实就是白兰地。先把葡萄汁通过发酵酿造成葡萄酒，一般酿造过程中，酒精度达到15度以上，酒精就会把酵母菌杀死，酒精度就无法提高了，我们就用这样的酒进行蒸馏，利用酒精的沸点比水低的原理，得到高度数的酒，这就是蒸馏酒了。

葡萄蒸馏酒制作方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于葡萄蒸馏酒制作方法视频教程、葡萄蒸馏酒制作方法的信息别忘了在本站进行查找喔。

本文 育儿宝 原创，转载保留链接！网址：http://c.ximeia.cn/bg/28148.html