青鱼制作方法青鱼的制作

本文目录一览：

• 1、怎么做青鱼
• 2、怎样腌青鱼咸淡适中?
• 3、怎么腌制青鱼
• 4、青鱼怎么腌制?

怎么做青鱼

青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。

番茄青鱼是一道色香味俱全的美味食物了，我们把肉质鲜嫩的青鱼和口感出色的番茄搭配在一起烹饪出了这道美味的番茄青鱼，受到了很多人的喜爱，那么这道美味的番茄青鱼应该如何的烹饪呢，这是很多人都想知道的了，下面就让我们看看番茄青鱼的烹饪方法吧。

用料：青鱼4条、葱姜末适量、蒜片3头、老抽1匙、生抽1匙、香菜末适量、盐1～2匙、料酒1匙。 步骤： 洗好的青鱼两面用菜刀划几道，备用。 葱姜和大蒜洗净，分别切成葱姜末和蒜片备用。 另切一块姜切成姜片，香菜摘洗干净切成香菜末备用。

青鱼宰杀好，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，切成小段。豆腐切成小块，葱洗净切小段，姜蒜去皮切成片。炒锅洗净置于火上，倒入适量油，将花椒、干辣椒下锅，小火煸炒。煸出香味之后，将姜蒜片和葱段下锅，炒香，再加入豆瓣酱和辣椒酱，烹入少许老抽。煮出香味之后，将青鱼块下锅，炒匀。

青鱼可以做成红烧青鱼段，清蒸青鱼，其中烧青鱼段，以青鱼为原料，加入番茄汁、冰糖等即可制作完成。主料：青鱼2条 辅料：番茄汁少许、冰糖4颗、醋一勺、酱油一勺、料酒少许、盐适量、葱姜蒜大料适量、川椒适量 青鱼用料酒，酱油，醋，盐，葱姜蒜，川椒腌制一会。

怎样腌青鱼咸淡适中?

先将青鱼除去内脏及鱼鳃，不除鱼鳞。用生盐将青鱼内外擦净，放于瓦盆内，每隔一日将鱼身翻转一下，使腌之入味，约腌10天，可把鱼身挂在当风处使晾干留用。腌法B：将已腌就之鱼用清水洗净，抹干后晒在阳光下，当鱼身干爽，分切成若干件。

大青鱼适合用来腌制咸鱼。从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。把准备好的食用盐均匀涂抹，然后把它放在容器中，再放入料酒和姜末腌制，腌制4到5天以后就可以取出晾晒了。把腌好的大青鱼穿在绳子上，放在阳光充足的地方晾晒，一般情况下五到七天就能晾好。

将沥干水的青鱼用毛巾把水和血水擦干净。把鱼肚里的黑色膜去除干净，这个是致癌物吃了有害健康。把鱼肉厚的部位用刀划开，后续方便涂抹盐和酒，腌制效果会更好。盆里倒50～80克高度白酒，再倒一包办的食盐大概750克，用手搅拌均匀。

怎么腌制青鱼

1、大青鱼适合用来腌制咸鱼。从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。把准备好的食用盐均匀涂抹，然后把它放在容器中，再放入料酒和姜末腌制，腌制4到5天以后就可以取出晾晒了。把腌好的大青鱼穿在绳子上，放在阳光充足的地方晾晒，一般情况下五到七天就能晾好。

2、腌制青鱼的做法 将沥干水的青鱼用毛巾把水和血水擦干净。把鱼肚里的黑色膜去除干净，这个是致癌物吃了有害健康。把鱼肉厚的部位用刀划开，后续方便涂抹盐和酒，腌制效果会更好。盆里倒50～80克高度白酒，再倒一包办的食盐大概750克，用手搅拌均匀。

3、先将青鱼除去内脏及鱼鳃，不除鱼鳞。用生盐将青鱼内外擦净，放于瓦盆内，每隔一日将鱼身翻转一下，使腌之入味，约腌10天，可把鱼身挂在当风处使晾干留用。腌法B：将已腌就之鱼用清水洗净，抹干后晒在阳光下，当鱼身干爽，分切成若干件。

4、如果考虑到健康有益，就用盐水。用烧开的水置凉，加入盐搅匀，放入鱼，腌上3~4天，中间翻身。悬挂晾干即可。个人建议：10斤左右的鱼用一包盐足够了。

5、准备材料，青鱼，八角，花椒，葱姜蒜，辣椒，白酒，盐等等。将调味料用香料碗装好以后，倒入白酒100毫升进行腌制。将10斤多的大青鱼宰杀后切成大块放入盆里。用盐对大青鱼的表面进行均匀涂抹。将调料碗当中的香料全部倒入，对鱼肉进行按摩。按摩之后盖上油纸，阶段性进行翻身。

6、步骤一；青鱼，清洗干净，去掉内脏，去掉头尾，分成两份。制作腊鱼最好购买新鲜的鱼，将鱼处理好，清理掉鱼鳞，去除内脏，并洗干净血水。把鱼用清水清洗干净，沥干水分，或者用厨房纸将鱼的水分擦干净。 步骤二；用食用盐将鱼肉内外均匀地涂抹一层，腌制一天一夜，鱼身起卤，放阳光下晒，直到有点发硬即可。

青鱼怎么腌制?

1、青鱼切好后涂抹上细盐和花椒粉，腌制3小时即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：青鱼 2条、盐 2勺、花椒粉 1勺、植物油 适量。第一步把青鱼处理好洗净。然后去掉头部，沿脊骨片成两片。涂抹上细盐和花椒粉，腌制3小时。锅内放油加热，放入鱼开始煎。翻面煎。

2、方法如下：将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

3、腌制青鱼的做法 将沥干水的青鱼用毛巾把水和血水擦干净。把鱼肚里的黑色膜去除干净，这个是致癌物吃了有害健康。把鱼肉厚的部位用刀划开，后续方便涂抹盐和酒，腌制效果会更好。盆里倒50～80克高度白酒，再倒一包办的食盐大概750克，用手搅拌均匀。

4、如果考虑到健康有益，就用盐水。用烧开的水置凉，加入盐搅匀，放入鱼，腌上3~4天，中间翻身。悬挂晾干即可。个人建议：10斤左右的鱼用一包盐足够了。

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