酸蕨菜的腌制方法（酸蕨菜的腌制方法大全视频）

本文目录一览：

• 1、贵州酸蕨菜的腌制方法贵州酸蕨菜制作步骤
• 2、酸蕨菜属于化学反应还是物理反应
• 3、做酸蕨菜放多少白酒?
• 4、鱼跟酸蕨菜能一起炒吗
• 5、童年好吃的
• 6、在做酸蕨菜时需要放多少白酒?

贵州酸蕨菜的腌制方法贵州酸蕨菜制作步骤

新鲜蕨菜掐头去尾，洗干净毛毛。摊开沥干水分，切成小段。放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右。用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可。

配料：蕨菜芽、细盐、姜汁、味精、香麻油各适量。制法：嫩蕨芽洗净，去毛茸叶苞，放入烧开的清水浸透，捞出晒3小时，使之变软，切成小段；用细盐拌腌，装泡坛中，待发酵变酸后即可；食用时拌姜汁、味精、香麻油。

佐料酸菜(100克)、培根(50克)、蕨菜(200克)佐料没有炊具油炸锅一个新挖的蕨菜2将蕨菜放入沸水中煮沸。三锅里放油，放培根。四倒入蕨菜和酸菜。五翻炒均匀，加入一些鸡精。小贴士：不需要加盐，因为酸菜是咸的，腊肉也是。本站给大家分享一下咸酸蕨菜的做法。

酸蕨菜属于化学反应还是物理反应

1、蕨菜是一道很有营养的山野菜，但是蕨菜里边有一种“原蕨苷”物质的，这些物质有可能会造成蛋白质的化学反应，因此在服用蕨菜前要开展适当的解决：常用清水或是盐水泡浸，并多清理几回，能够毁坏蕨菜里的原蕨苷。

2、而且一般大家在山上采了蕨菜回来之后都会先进行焯水，在焯水的过程中，这些致癌物质也会被稀释掉。可能蕨菜在我们国家不怎么普遍，不过在日本还有韩国都会觉得蕨菜是一种非常高档的食品，一般的家庭可能都吃不到。

3、蕨菜物种危害：多年生杂草。发生与危害孢子繁殖。林缘或山地阳坡。生长于桑园、茶园、胶园、山林、草地，为常见杂草，发生量大，危害较重。

4、一般来讲，原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化实验发现原蕨苷可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。在动物实验中则表现出有致癌能力。专家建议应控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。

5、香港食物安全中心顾问医生何玉贤解释含有天门冬酰胺和还原糖的食物，经过120摄氏度以上高温炒制会产生化学反应，形成丙烯酰胺。丙烯酰胺 天门冬酰胺是天然的氨基酸，在豆类、蔬菜中的含量较高。国际癌症研究机构已将丙烯酰胺列为第二类致癌物。

做酸蕨菜放多少白酒?

1、做酸蕨菜需要多少白酒需要根据蕨菜的用量，一般情况下白酒和蕨菜的基本用量比例是1：2，腌制酸蕨菜中放入白酒是为了杀除蕨菜在腌制中出现的霉菌或细菌，还会使蕨菜不易腐烂，腌制后食用时清脆爽口，同时一定程度上保证蕨菜干净卫生。

2、找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口。盖盖严实后放阴凉地方保存即可。

3、腌蕨菜的做法步骤找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口 腌蕨菜的做法步骤盖盖严实后放阴凉地方保存即可 小贴士 装蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子，也可以用饮料瓶装，到吃的时候就开一瓶炒一盘刚好。

4、步骤二取一把干蕨菜，提早24个小时用清水泡浸。步骤三蒸软的蕨菜，拿手搓揉，多洗几回，洗掉蕨菜里的毛绒，再切为段儿，我不太喜欢细细长长一根根过来吃，因此切一下比较合适。步骤四锅里放清水，放进蕨菜，烧开后再炖2分钟。步骤五蒜头滚刀块，小米辣切圈，香莱，小香葱剁碎。

鱼跟酸蕨菜能一起炒吗

1、可以没问题，主料蕨菜 (适量)，辅料鱼肉 (适量)，厨具平底锅，制作方法如下：1 鱼肉切片，青红椒切圈，蒜米切碎。2 蕨菜洗净后切长段。3 锅内热油爆香蒜米。4 放青红椒炒香。5 放入鱼肉煎出油脂。6 放入切好的蕨菜翻炒。7 加入少许盐。8 加入适量糖。9 加少许生抽。10 加入几粒味精即可。

2、可以的，可以做成酸菜鱼。准备材料：鳙鱼 1000克、酸菜 100克、泡椒 50克、蚝油 1茶匙、干辣椒 15克、花椒 15克、大葱 2根、老姜 1块、大蒜 3瓣、胡椒粉 1茶匙、料酒 1茶匙。花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

3、把鲜活的罗非鱼或鲤鱼杀好洗净，先用木炭烤熟，再把调料涂抹至鱼的全身，轻撒少许辣椒粉，然后把鱼放入一个垫好新鲜韭菜的方形大铁盘里。 接下来，往鱼身上铺满酸蕨菜、绿豆芽、酸黄瓜、炸得酥香的黄豆，再加点当地的蒜蓉辣椒酱。

4、开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上；另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可。

5、黑鱼和草鱼可以混在一起煮酸菜，这个是没有问题的，请放心。不过分开吃比较好吧，各是各自的味道。

童年好吃的

辣条 小时候辣条不只卫 龙的，还有各种各样其他的，名字也是各种雷 人，神厨小福贵、唐 僧 肉、神 雕侠 侣……一放学，校门口前的小卖部就挤满人，拿着皱巴巴的五毛一块“老板一包神厨小福贵！”“老板，我要猪 宝贝！”不管是老师的批评还是和小伙伴之间的矛 盾都抵不过一包辣条。

爆米筒：当时并不是人人都会做，有个叔叔几乎很久才出摊一次，听到吆喝立马装好大米冲出去，生怕错过这个机会，看着大叔娴熟的舀起大米放入机器，不一会便冒出一根长条形圆柱的米筒，香甜酥脆，但吃多了喉咙会干巴，装进袋子里抱回家。

麦丽素。永远忘不了里面黄色部分带给我的奇妙感觉，第一次觉得怎么会有零食这么好吃！酒精巧克力。绝对童年的味道，吃过的都懂。高乐高。这个在当时可是“贵族零食”，可羡慕别的小孩喝了，但在那个时候，确实好吃。大大卷、比巴布口香糖。生奶粉。

烤红薯 光看外观色泽就感觉到一股香喷喷扑面而来，甜丝丝，好吃看得见。爆米花 一个老头扛着一口葫芦一样的黑锅，走街串巷。将米变成白白的爆米花。

在做酸蕨菜时需要放多少白酒?

做酸蕨菜需要多少白酒需要根据蕨菜的用量，一般情况下白酒和蕨菜的基本用量比例是1：2，腌制酸蕨菜中放入白酒是为了杀除蕨菜在腌制中出现的霉菌或细菌，还会使蕨菜不易腐烂，腌制后食用时清脆爽口，同时一定程度上保证蕨菜干净卫生。

佐料酸菜(100克)、培根(50克)、蕨菜(200克)佐料没有炊具油炸锅一个新挖的蕨菜2将蕨菜放入沸水中煮沸。三锅里放油，放培根。四倒入蕨菜和酸菜。五翻炒均匀，加入一些鸡精。小贴士：不需要加盐，因为酸菜是咸的，腊肉也是。本站给大家分享一下咸酸蕨菜的做法。

不可以。腌酸蕨菜，主要原料为蕨菜芽，食用盐，适宜于支气管炎咳嗽、高血压患者食用，如果不放盐，就放不了几天，蕨菜就会变烂。蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。

关于酸蕨菜的腌制方法和酸蕨菜的腌制方法大全视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本文 育儿宝 原创，转载保留链接！网址：http://c.ximeia.cn/bg/27614.html