鸡蛋干的制作方法（鸡蛋干做法视频教程）

本文目录一览：

• 1、怎么用鸡蛋做鸡蛋干?
• 2、如何制作鸡蛋干
• 3、营养美味的鸡蛋干是怎么制做的
• 4、沈师傅鸡蛋干究竟是怎么做出来的有哪些工序呢?
• 5、鸡蛋干怎么做的

怎么用鸡蛋做鸡蛋干?

1、步骤：首先将鸡蛋敲开，注意蛋清和蛋黄要分离，将蛋清放到模具中。放好后就不用再动，如果是有小气泡，用牙签轻轻戳破即可。请点击输入图片描述 将放有蛋清的模具上面封一层保鲜膜，然后放到蒸锅上。盖上盖子中火蒸20分钟，直到蛋清完全变白成熟。

2、首先准备一个大碗打入10个鸡蛋，鸡蛋的多少可以根据吃饭人数自己增减。把蛋黄取出来只留蛋清备用。蒸鸡蛋 取一个平盘底部和边缘都刷上油，这样后边容易脱模。

3、制作鸡蛋干首先需要准备鸡蛋、调味料等食材，然后通过搅拌、蒸煮、切片、烘干等步骤来完成。详细来说，制作鸡蛋干的步骤如下： 准备食材：除了主角鸡蛋外，还需要准备常见的调味料如盐、酱油、香料等，以及用来定型的模具。

4、把蛋清放在饭盒里，饭盒内衬上锡纸，把蛋清倒入饭盒，放盐搅匀（搅时尽量不要产生气泡，否则蒸出来会有气泡，不美观），上锅蒸五分钟，取出放凉，可放在冰箱里长期保存食用。

如何制作鸡蛋干

1、步骤：首先将鸡蛋敲开，注意蛋清和蛋黄要分离，将蛋清放到模具中。放好后就不用再动，如果是有小气泡，用牙签轻轻戳破即可。请点击输入图片描述 将放有蛋清的模具上面封一层保鲜膜，然后放到蒸锅上。盖上盖子中火蒸20分钟，直到蛋清完全变白成熟。

2、鸡蛋干的详细制作过程如下：原料验收，原辅材料及包装物的验收规程。清洗消毒，名称：二氧化氯，浓度50～100ppm，消毒时间：20～30s。配料，依配料表。搅拌，转速： 每分钟60～100转，搅拌时间：11～15分钟 定量装模，依产品规格表由机器完成，保持重量的统一。

3、首先准备一个大碗打入10个鸡蛋，鸡蛋的多少可以根据吃饭人数自己增减。把蛋黄取出来只留蛋清备用。蒸鸡蛋 取一个平盘底部和边缘都刷上油，这样后边容易脱模。

4、制作鸡蛋干首先需要准备鸡蛋、调味料等食材，然后通过搅拌、蒸煮、切片、烘干等步骤来完成。详细来说，制作鸡蛋干的步骤如下： 准备食材：除了主角鸡蛋外，还需要准备常见的调味料如盐、酱油、香料等，以及用来定型的模具。

5、把成型的鸡蛋干放入卤水中，煮沸两小时以上，充分入味。卤水每次使用前要烧开，如当天不使用，当天要烧开后自然冷却备用。 ①卤水可根据不同地区口味需要适当调整； ②卤制时间根据蛋干色泽调整。

6、把蛋清放在饭盒里，饭盒内衬上锡纸，把蛋清倒入饭盒，放盐搅匀（搅时尽量不要产生气泡，否则蒸出来会有气泡，不美观），上锅蒸五分钟，取出放凉，可放在冰箱里长期保存食用。

营养美味的鸡蛋干是怎么制做的

制作鸡蛋干首先需要准备鸡蛋、调味料等食材，然后通过搅拌、蒸煮、切片、烘干等步骤来完成。详细来说，制作鸡蛋干的步骤如下： 准备食材：除了主角鸡蛋外，还需要准备常见的调味料如盐、酱油、香料等，以及用来定型的模具。

大蒜切成末放入小碗中，加入盐、生抽、蚝油、醋、白胡椒粉搅拌均匀，然后把调好的料汁倒入鸡蛋干中，再加入适量香油搅拌均匀装盘即可。

鸡蛋干是用鸡蛋和卤水制作而成的食物。鸡蛋干的制作原料有鸡蛋、白砂糖、食用盐等。鸡蛋干最早流行于餐饮渠道，在吃火锅的时候是很常见的。市面上的鸡蛋干一般分为两种，一种是下火锅或者烹饪食用的鸡蛋干，另一种是被当作零食直接实用的鸡蛋干。鸡蛋干是以鸡蛋为原料的新食品，将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。

鸡蛋干是一种美味可口的小零食，但不宜多食。市售鸡蛋干多含添加剂，对孕妇和胎儿健康有潜在危害，故不宜频繁、大量食用。若孕妇实在嘴馋，可尝试自制鸡蛋干，既健康又放心。自制鸡蛋干：健康又放心孕妇可尝试自制鸡蛋干，制作方法简单易学。

沈师傅鸡蛋干究竟是怎么做出来的有哪些工序呢?

1、准备一干净的厨房纸巾、绿色可食用色素、清水，绿色可食用色素挤出一滴在玻璃碗里，加入清水搅拌开； 厨房纸巾剪开，只用四分之一，用铅笔描出“春”字的轮廓。

2、鸡蛋干生产过程中主要有以下几道工序：原料验收→挑选→清洗消毒→打蛋→搅拌→订量装模→静置→凝固成型→冷却脱模→卤制→冷却→杀菌→装袋→抽真空→成品→装箱。

3、鸡蛋干在生产过程中主要有16道工序，分别是：原料验收、挑选、清洗消毒、打蛋、搅拌、量装模、静置、凝固成型、冷却脱模、卤制、冷却、杀菌、装袋、抽真空、成品、装箱。传统的鸡蛋干加工方式比较落后，易胀气漏袋，破损率高，影响了鸡蛋干的质量和口味。

鸡蛋干怎么做的

步骤：首先将鸡蛋敲开，注意蛋清和蛋黄要分离，将蛋清放到模具中。放好后就不用再动，如果是有小气泡，用牙签轻轻戳破即可。请点击输入图片描述 将放有蛋清的模具上面封一层保鲜膜，然后放到蒸锅上。盖上盖子中火蒸20分钟，直到蛋清完全变白成熟。

选新鲜鸡蛋，干净、无裂痕；将不合格的蛋剔除，按每天的生产计划打蛋。将称量好的鸡蛋液，倒入夹层锅中，中速搅拌，并加入胶体等辅料，溶解后搅拌10分钟以上。将静置好的蛋液倒入高位罐，准备灌装。

鸡蛋干就是用鸡蛋和卤水制作而成的食物，只是外形看上去像豆干，但还是属于鸡蛋。 将蛋白蒸熟凝固以后再加入卤水，继续蒸15分钟就变成鸡蛋干了。鸡蛋干口感非常的嫩滑，吃火锅的时候比较常见，还能用来烹炒食用。

我们现在做一个凉拌鸡蛋干，把鸡蛋干捞出来再稍微改一下刀放入碗中，加入青椒丝、香菜碎。准备凉拌料汁 大蒜切成末放入小碗中，加入盐、生抽、蚝油、醋、白胡椒粉搅拌均匀，然后把调好的料汁倒入鸡蛋干中，再加入适量香油搅拌均匀装盘即可。

把蛋清放在饭盒里，饭盒内衬上锡纸，把蛋清倒入饭盒，放盐搅匀（搅时尽量不要产生气泡，否则蒸出来会有气泡，不美观），上锅蒸五分钟，取出放凉，可放在冰箱里长期保存食用。

鸡蛋干制作方法主食材：鸡蛋8个，卤汁：一勺盐 30克冰糖 两勺生抽 一勺老抽 400毫升清水。

关于鸡蛋干的制作方法和鸡蛋干做法视频教程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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