即食海参的制作工艺

本文目录一览：

• 1、拉缸盐海参怎样制作成即食海参请懂海参加工的朋友多多指点。在这里谢...
• 2、怎样把生海参做成即食的
• 3、加工即食海参的方法
• 4、高压即食海参的加工工艺
• 5、即食海参的加工方法即食海参的加工方法有哪些

拉缸盐海参怎样制作成即食海参请懂海参加工的朋友多多指点。在这里谢...

1、拉缸盐海参的发制方法：海参放入清洁水中浸泡（容器不能有任何油脂）入冰箱冷藏，每天换2-3次水；这样泡3-4天，水不咸为止。清洁容器加水，入海参，煮开，小火20分钟左右，关火闷至水自然凉。清洁容器加水，入海参，放入冰箱冷藏，12小时后就可以食用，自由加工了。

2、制作方法：在鲜活海参腹部开2厘米长的刀口，除去海参体内的内脏及杂物，把参肠、参花保留在海参体内。放入开水锅中焯3到5分钟左右倒出，用清水清洗干净，控净水分。在鲜活海参表面撒上许多精盐，精盐与鲜活海参的投放比例是5斤鲜活海参需加入精盐500克，并且搅拌均匀。

3、第一步：回软 先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉纯净水浸泡48小时，其间要换2—3次水（容器大点，放水多一些，海参可以涨发得更好），换水时要把水手洗干净，防止手上的油污及盐分浸入水中，影响海参的发制，整个不锈钢器皿放在冷藏柜里0℃—5℃保存。

4、你好朋友，活海参开肚去肠后下锅煮成拉缸盐便于储存，最简单的就是最古老最原始的方法--直接晒干拉缸盐海参成为干海参，是那种外表很白很白一层盐的那种老淡干。也可以根据需要加工成即食海参和各种干海参（淡干、盐干、糖干、冻干、速发海参等）。

5、高压即食海参 此种加工方法，是用活海参去肠之后，沸水高温高压制作的，然后调之以味，装袋即可。水发即食海参 此种加工方法，是用干海参发泡，或者将鲜活海参盐制后半干成品水发后，调制味道装袋。

6、拉缸盐海参盐份饱和的太多了，不可能制作成干海参的哦。

怎样把生海参做成即食的

去肠清洗：首先，将鲜活的海参从腹部剪开，去除内脏和肠杂，然后用清水彻底清洗干净。 煮制：接着，将清洗好的海参放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后转小火煮30分钟左右，直到海参变软。

一：如果是已经成品的即食海参是无需泡发的，按照下边的方法直接食用就好。即食海参通常是冷冻状态，需要先化冻再食用，化冻方法要注意，不要用热水强制化冻，更不要带着冰直接放到锅里煮，正确的化冻方法是缓化，一种方法是放在室温下，慢慢化冻，正常需要5-6个小时。

第一种方法就是开袋即食，这样吃起来是原汁原味的，当然也是最省事的。做海参小米粥。在做小米粥的时候把即食海参切成小块，均匀地倒进小米中，文火加热至开锅。这种做法使海参的营养价值很好地与小米结合在一起，对身体大大有利，尤其适合坐月子的女士。做鸡汤海参。

加工即食海参的方法

1、将要发制的海参放入洁净无油的容器中，加入适量自来水浸泡2至3天，海参变软。

2、冷水解冻法：把即食海参整袋浸入25度以下的冷水中，等海参解冻完成后即可开袋取出，这种方法也能最大限度保证海参的口感不被破坏。

3、即食海参的加工方法：将要发制的海参放入洁净无油的容器中，加入适量自来水浸泡2-3天，海参变软。这期间要换水2-3次。.从海参开口处至头部剪开，出去海参牙和沙嘴，并清洗干净。在无油的蒸锅加入自来水（水要没过海参5-10厘米）。

高压即食海参的加工工艺

将要发制的海参放入洁净无油的容器中，加入适量自来水浸泡2至3天，海参变软。

即食海参加工工艺过程 冲洗：把我们事先准备好的鲜海参开膛破腹并且沥干水分，放入干净无油污的不锈钢容器中，在放入少许棉糖（干海参加工过程中最好不要添加任何物质，适量盐便可以固形，过量的话~~~不言而喻，就是行业内幕了）搅拌均匀。此后用保鲜纸密封保存，在恒温5摄氏度的情况下腌制30分钟。

高压即食海参 此种加工方法，是用活海参去肠之后，沸水高温高压制作的，然后调之以味，装袋即可。水发即食海参 此种加工方法，是用干海参发泡，或者将鲜活海参盐制后半干成品水发后，调制味道装袋。

即食海参的加工方法即食海参的加工方法有哪些

第一步，清洗处理。将新鲜的活海参放在水中泡约12小时，让海参体内的泥沙和杂质全部排出，再将其洗净。接着切除海参口部和肛门处的贝柱、肛门距离0.5厘米的地方；在肛门处用手撬开肠管，取出浆液和内脏后，放入盐水中浸泡。第二步，蒸烤风干。

鲜活加工：是指采用活海参直接通过水煮（高压或者低压）加工好后，冷冻储存待售，加工环节简单，营养价值保留也要完整，口感爽滑Q弹水分低，腥味略低。水发加工：水发海参是指用干海参泡发好后，冷冻储存待售。

）用鲜活刺海参为原料，先将鲜活刺海参去脏清洗后，漂烫定型，2）对漂烫定型后的刺海参进行10-20分钟高压处理3）将高压处理好的海参直接入冰柜速冻，真空或充氮包装或将高压好的刺海参及汤汁入瓶，再经高压灭菌，包装。

加工工艺步骤如下：将鲜活刺海参去脏清洗后，开水漂烫15分钟定型。对漂烫定型后的刺海参进行20分钟高压处理。将高压处理好的海参进行水发，在0-5℃纯净水中泡发2-3天。直接入冰柜速冻，速冻完后真空包装即可。

高压即食海参 此种加工方法，是用活海参去肠之后，沸水高温高压制作的，然后调之以味，装袋即可。水发即食海参 此种加工方法，是用干海参发泡，或者将鲜活海参盐制后半干成品水发后，调制味道装袋。

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