麻球制作方法（麻球制作方法和配方）

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本文目录一览：

• 1、南瓜小麻球怎么做南瓜小麻球制作方法
• 2、麻球制作过程与配方
• 3、麻球的做法和面技巧

南瓜小麻球怎么做南瓜小麻球制作方法

南瓜去皮去籽切片蒸熟，加入白糖捣烂成南瓜泥。加入面粉和糯米粉搅匀。揉成光滑面团。面团分成等量剂子30克一个，搓成小圆球。粘上白芝麻，双手再稍稍用力将芝麻牢牢的粘在圆球上，制成麻团。大火，锅里倒入适量植物油烧七成热，转小火，逐一放入麻团，用微火炸至金黄色。

保持中小火，中间要不断的翻一翻，当麻团慢慢地漂浮起来，要压一压，这样可形成中空。

南瓜麻球 食材：糯米面200克，南瓜200克，白糖15克，无铝泡打粉2克，芝麻适量。做法：南瓜洗净去皮，切成薄片，放蒸锅里蒸8~10分钟左右 蒸熟的南瓜放盆里，加入白糖。用勺子碾压成南瓜泥即可。南瓜泥趁热倒入糯米面，用筷子翻拌成絮状。

制作步骤：南瓜去皮切块，放入蒸锅中隔水蒸熟。趁热加入糖粉或细砂糖拌匀。用汤匙继续倒成泥状。加入糯米粉揉成团，不要一次性全加入，可预留一部分看情况酌情添加。用手把糯米粉和南瓜泥混合均匀，揉成团。均分成20等份搓圆。

麻球制作过程与配方

麻球的做法 主辅料：糯米面、白糖、白芝麻 糯米面加入白糖，拌匀 加入适量的温水，和成稍软的面团。饧发20分钟 取一块饧发好的面团，团成圆球 滚一层白芝麻 锅中加适量油，烧至3成热的温油状态，下入生坯 中小火炸制。

制作方法 先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。将水粉放入盛具内，加白糖(150克)拌匀擦透，静置(热天热3小时，冷天需12小时)至 粉团发烂即可。分次摘取粉团，稍加揉捏后将粉团搓圆，用大拇指在中间掀捏成碗形，包入豆沙，捏 拢收口，滚上芝麻，即成麻球生坯。

配方：坯料：糯米粉（吊浆）一斤，澄粉二两，白糖二两半，泡打粉3g，清水七两左右，猪油40g；馅料：豆沙馅4两，也可换成枣馅；辅料：植物油、脱壳的白芝麻适量。制作过程：（1）调制面团：先将白糖加入适量的开水溶化成糖液待用。

麻球的做法 用料：面粉100克，白糖25克，花生油10克，鸡蛋10克，浓糖浆20克，小苏打0.5克，水15克，熟黑芝麻适量 将白糖和鸡蛋倒入碗中，搅拌至发白。加入糖浆，小苏打和适量水，搅拌至溶化。倒入花生油 充分搅打至乳化，加入面粉，调成软硬适度的面团，分成20份，搓成小圆球。

分剂：将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。

麻球的制作方法 制作麻球需要准备以下材料：麻线 布料 剪刀 针线 制作步骤如下：准备好麻线和布料，将布料剪成小块。将麻线固定在桌子上，用手将麻线缠绕成一个小球。将布料裹在麻球上，用针线将布料固定在麻球上。不断重复第2和第3步，直到麻球变得足够大。

麻球的做法和面技巧

1、麻球配料：糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克。做法：白糖用温水化开。把糖水放入装有糯米粉的小盆子中，加入泡打粉给它搅拌均匀，把糯米粉搅拌的表面比较光滑即可，就像是做汤圆一样的！把所有的糯米粉都做成一个一个的球状。

2、南瓜去皮去籽切片蒸熟，加入白糖捣烂成南瓜泥。加入面粉和糯米粉搅匀。揉成光滑面团。面团分成等量剂子30克一个，搓成小圆球。粘上白芝麻，双手再稍稍用力将芝麻牢牢的粘在圆球上，制成麻团。大火，锅里倒入适量植物油烧七成热，转小火，逐一放入麻团，用微火炸至金黄色。

3、和面：按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可。需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。

4、制作方法 先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。将水粉放入盛具内，加白糖(150克)拌匀擦透，静置(热天热3小时，冷天需12小时)至 粉团发烂即可。分次摘取粉团，稍加揉捏后将粉团搓圆，用大拇指在中间掀捏成碗形，包入豆沙，捏 拢收口，滚上芝麻，即成麻球生坯。

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