东北酸黄瓜的腌制方法（东北酸黄瓜的腌制方法窍门）

本文目录一览：

• 1、腌黄瓜要牢记“5要点”,腌的黄瓜耐放不发霉,清新爽口嘎嘣脆
• 2、如何腌制酸黄瓜
• 3、腌黄瓜的制作方法
• 4、如何腌制水果黄瓜?

腌黄瓜要牢记“5要点”,腌的黄瓜耐放不发霉,清新爽口嘎嘣脆

1、方法二：青瓜首先用食用盐腌渍以后，一定别着急放到碗中腌起来，反而是应当还记得把青瓜放到太阳下直晒，直至青瓜从此捏出不来水份。这样做也就是为了维持青瓜脆爽的口味，而且这样做了之后，还能够提升青瓜的存储时间呢。

2、将买回的黄瓜清洗干净，之后晾干，也可用厨房纸巾擦干水分，之后在整个腌制的过程中一定要避免接触到水分，这样才可以保证黄瓜储存更长时间，避免变质。

3、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成！9：放到没有水没有油的容器里，下面扣个小碗，腌制4到5天.腌黄瓜一 加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。

4、第一点：选择新鲜的黄瓜。新鲜的黄瓜口感脆嫩，适合腌制。在购买黄瓜时，要挑选表皮光滑、无斑点、无虫蛀的黄瓜。第二点：切好黄瓜后放入盐水中浸泡20分钟。这样可以去除黄瓜表面的细菌和杂质，使腌制出来的黄瓜更加干净卫生。第三点：加入适量的调料。

5、将黄瓜放置在干燥通风的地方，放置两个小时以上，这一步骤目的是让黄瓜中的水分先出来一些。黄瓜脱水是腌制酱黄瓜的秘诀，脱水后的黄瓜才会变得爽脆，而且在下一步的腌制过程中更容易入味。调制酱料 我们可以利用腌制的这两个小时里，调制酱料。

如何腌制酸黄瓜

1、清水适量 酸黄瓜的做法 步骤1 将旱黄瓜洗净、沥干。步骤2 撒2勺盐，腌渍1小时。步骤3 冲洗干净、再次沥干。步骤4 将容器一一用开水烫过。用花椒、大料、1勺盐加水煮开，放凉。将黄瓜塞满容器，花椒大料水浇进容器，没过黄瓜。盖严盖子，避光处常温放置1周即可开盖食用。

2、黄瓜洗净，芹菜、茴香、蒜洗净。黄瓜放在碗中，然后撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，之后在放上一层黄瓜。锅中烧水，加盐搅拌，将盐水倒入盛有黄瓜的碗中，之后盖上盖子，等待黄瓜的腌制。当碗中出现泡沫的时候，放在冰箱中冷藏一段时间，就可以食用了。

3、将调料倒入黄瓜中，将黄瓜充分搅拌均匀，最后加入香菜装饰即可。 腌制时间 由于黄瓜属于嫩瓜类食材，腌制时间不宜过长，否则口感会变得软烂，影响美味度。酸甜腌黄瓜的腌制时间为2-3小时，如果时间过长，黄瓜会失去脆爽口感。

4、腌制过程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾干后才切的。黄瓜一定要晒到很蔫，腌出来才劲道 将腌黄瓜入缸加水退咸，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，换水时注意轻捞轻放，捞起后沥去水分， 先用次酱卤酱2－3天，然后按100公斤的腌黄瓜 用甜面酱75公斤的比例， 进行酱渍。

5、密封好3天后即可食用。腌黄瓜具体做法如下：准备材料：黄瓜 1000克、盐 少许、尖椒 少许、大蒜 少许、姜 少许、白糖 少许、白酒 少许、鸡精 少许、生抽 少许、老抽 少许、白胡椒粉 少许、花椒 少许。首先把准备好的黄瓜切好，放入盆中，撒上盐腌制180分钟。180分钟后把水分挤出，放一旁晾干。

6、选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。

腌黄瓜的制作方法

买三斤黄瓜，洗净后切成小段，再在黄瓜段上洒上盐，不能太多，不然会很咸，把它放好腌制一夜。把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水)。

黄瓜纵向切条，一分为四。放入盆中。撒入腌制盐，拌匀。上压重物。我是用不锈钢盆装入清水，压在上面。腌制12小时。水分基本腌制出来。尖椒洗净刨开，去籽。尖椒切大块。大蒜切片；鲜姜切片。芹菜洗净，切段。将腌制好的黄瓜、芹菜、大蒜片、姜片码入盆中。

将黄瓜洗净后切成条状，加入适量的食盐拌匀，放置半小时后挤干水分备用。将大蒜和生姜切碎，辣椒切段，起锅烧油，加入蒜末、姜末和辣椒段煸炒出香味，再倒入适量的食醋煮沸。将煮沸的食醋倒入黄瓜中，搅拌均匀，用保鲜膜封住碗口，放置一晚上即可食用。

酱黄瓜一：小黄瓜600克、红辣椒1只、盐2大匙、糖、白醋各2大匙。小黄瓜洗净，去头尾，切成厚约半厘米圆片；红辣椒去蒂洗净，切小段。黄瓜放入碗中，加入A料抓拌匀腌20分钟，待出水后挤干。入碗中加入B料拌匀，封上保鲜膜，静置2小时即成，待食用时撒上红辣椒，即可上桌。酱黄瓜二：首先腌坯。

制作方法 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

酸黄瓜制作方法如下：工具／原料：黄瓜1根、盐3克、白醋5克、生抽3克、辣椒油1勺、蒜末5克、辣椒末半勺、芝麻5毫升。黄瓜一根拍扁。斜切成段。加盐、白醋、生抽、辣椒油、辣椒末、蒜末。搅拌均匀。撒上适量白芝麻，酸黄瓜就制作完成了。

如何腌制水果黄瓜?

小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。准备好各种配料。

腌制黄瓜：将切好的黄瓜放入大碗中，撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，让黄瓜出水，静置大约15-20分钟。准备腌制液：在另一个容器中，根据个人口味调配醋、糖和水，搅拌均匀，直至糖完全溶解。混合材料：将腌制好的黄瓜水分稍微挤出一些，然后加入苹果、梨、胡萝卜、大蒜、生姜和辣椒，混合均匀。

拿在手中当水果一样的吃，但多数人家都是拌腌黄瓜为主。其实，最佳的食用方法就是“拌腌黄瓜”。做法是：先将腌黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀。

将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴 切成均匀条状。不要太细 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

关于东北酸黄瓜的腌制方法和东北酸黄瓜的腌制方法窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本文 育儿宝 原创，转载保留链接！网址：http://c.ximeia.cn/bg/24820.html