豆腐脑的制作方法及配方豆腐脑的做法视频教程

本篇文章给大家谈谈豆腐脑的制作方法及配方，以及豆腐脑的做法视频教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、豆腐脑怎么制作,配方
• 2、豆腐脑是如何做的
• 3、卖的豆腐脑怎么做
• 4、豆腐脑的做法及配方有那些?
• 5、豆腐脑的做法

豆腐脑怎么制作,配方

材料备用。黄豆洗净，在清水中浸泡12小时以上。黄豆和清水一起加入豆浆机中搅拌成豆浆。然后用纱布过滤两遍。把豆桨倒入煮锅反复煮沸至豆桨熟透。

豆腐脑的做法和配方：主料：黄豆70克、鸡蛋1个。辅料：黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克。

干黄豆50g、清水400ml、内酯5g、海鲜酱油适量、香菜适量、行酥辣椒适量 将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。

豆腐脑调料汁的配方如下：工具/材料：嫩豆腐500g、干香菇8朵、干黄花菜10g、干木耳1小把、生抽3汤匙、老抽2汤匙、淀粉5g、盐适量、大葱1小段、大蒜1瓣、花椒粒1小把、鸡蛋1个。

关火。内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。

本人以前是沿街叫卖豆腐花的小贩，我也知道想做小生意却无手艺且秘方难求的苦，所以愿贡献本人的秘方：1：称豆，I斤黄豆一般掺水12～15斤，我使用的豆水比例为1：15，要做30斤豆花，则称干豆2斤浸泡。洗豆，浸豆。

豆腐脑是如何做的

点浆后要加盖保温，静置20～25分钟，待析出物形成豆腐脑、析出的豆腐水不混浊后即成为成品豆腐脑。按我经验，每100克大豆，可做很浓的两大碗（2市斤）豆腐脑。

豆腐脑很容易成功，煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会就成了。关键是内酯的量。自制豆腐脑 50g干豆用1g内酯。我没有秤，就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀。

豆腐脑的做法和配方：主料：黄豆70克、鸡蛋1个。辅料：黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克。

在家怎么做豆腐脑？食材准备：内酯 5——3克、黄豆 100克、水 1000毫升 做法步骤：黄豆前一晚泡发 放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍。

)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。5)倒入1/2汤匙香油。6)调入适量精盐。7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。8)豆腐切成1厘米见方的小丁。

卖的豆腐脑怎么做

1、步骤：干黄豆用水泡约6小时，中间换2～3次水。泡好的黄豆用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。

2、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗乾净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。豆腐脑放入蒸笼蒸4～5分钟，取出摆放于盘中央。

3、加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了。

豆腐脑的做法及配方有那些?

1、材料备用。黄豆洗净，在清水中浸泡12小时以上。黄豆和清水一起加入豆浆机中搅拌成豆浆。然后用纱布过滤两遍。把豆桨倒入煮锅反复煮沸至豆桨熟透。

2、豆腐脑的做法：用料： 内酯5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。

3、做法：1)准备好所有的食材。2)青豆开水煮至3分钟过凉。3)西红柿炒烫去皮。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。6)再放入青豆继续翻炒。7)加入盐，糖。

4、北京豆腐脑 【原料配方】 碾成碎瓣黄豆5千克， 瘦嫩羊肉5千克， 熟石膏粉225克， 干菱粉25千克， 口蘑250克， 花椒5克， 蒜泥500克， 精盐100克， 酱油500克， 辣椒油100克， 麻油100克， 味精5克。

5、豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅。煮好的豆浆撇去浮末，关火。内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。

豆腐脑的做法

如是“β一葡萄糖酸内脂”。按豆浆量1000克2克内脂做豆腐脑（如用此比例，也可做成豆腐，只是太嫩）；按豆浆量1000克5克做豆腐（软硬比较适中）。如果是以石膏为凝固剂做豆腐，按每100克干豆用石膏5～0克。

将豆腐脑盛在碗中，将做好的卤浇在豆腐脑上，撒上葱花，根据个人口味滴入一些辣椒油即可。

做法：1)准备好所有的食材。2)青豆开水煮至3分钟过凉。3)西红柿炒烫去皮。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。6)再放入青豆继续翻炒。7)加入盐，糖。

做法如下：黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。

开锅加入香油、虾油、盐调味煮开，最后加入切碎的香菜。1豆腐脑已经好了。1用勺轻轻斜挖成薄片放入碗里。1浇上做好的卤，吃的时候加少许的韭花酱，喜欢辣的加一点辣椒油或者辣椒粉即可食用。

但是，如果有条件，建议浸泡，因为无论用哪一种机器，浸泡后都可以提高黄豆的出浆率。一般豆腐脑是做早餐，所以可以浸泡黄豆一个晚上，会变大很多。如果是现在夏天，晚上可以放冰箱浸泡。

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