柿子的腌制方法（柿子怎么腌）

本篇文章给大家谈谈柿子的腌制方法，以及柿子怎么腌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、酒糟柿子怎么做,麻烦知道的朋友讲下
• 2、青柿子腌咸菜可以吗
• 3、柿子怎么腌制又脆又甜
• 4、如何懒柿子(又硬又脆又甜的那种)

酒糟柿子怎么做,麻烦知道的朋友讲下

1、白酒法 取一只干净的碗倒入高度白酒，通常用北京二锅头就可以了。

2、柿子脱涩。最好是用酒精脱涩，因为酒精脱涩柿子会软。将柿子的蒂把去掉，用干净抹布擦干净，放进容器内，我用的是玻璃缸。用手将柿子抓捏碎，并将酿葡萄酒的酒糟抓两把放进玻璃缸内搅匀。

3、将柿子用水洗净后，用温水处理12小时；柿子的糖分可达12％左右，一般不用加糖。酸度较低，一般需加酒石酸；添加3％左右葡萄酒酵母液，充分搅拌，在22℃～24℃温度中进行主发酵。

4、治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。黄酒(发酵酒)制作 将柿子洗净、脱涩、除去柿蒂，用碾子碾成糊状，倒入发酵缸内，约至三分之二处即可，不能太满，以防发酵时膨胀外溢。

5、工艺流程： 清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料（新鲜柿子）—发酵（1~2个月）—成品（柿子醋原液） 将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。

6、冰冻的金色柿子皮 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 待我一觉醒来，酒糟淌流满地，室内酒香飘逸。看来酒糟不能装满容器，要留足酒糟膨胀的空间。没办法，我只好每过3小时搅动一次酒糟，打破气泡，使其下沉。

青柿子腌咸菜可以吗

将去了蒂、柄的青柿子切碎、捣烂，榨汁，倒人砂锅，先以武火煎一阵子后，改用文火收稠液体，加入枣花蜂蜜后熬至浓稠，冷却后装瓶备用。每次1汤匙，日服3次，用开水冲服。

奶奶家的坛子里腌的咸菜也跟别人家的不一样，我最爱吃用奶奶家的坛子腌的尖椒、白菜、青柿子、扁豆角。但奶奶从不上手儿，我家的咸菜都是爷爷来腌。 爷爷腌咸菜很讲究。青菜入坛前，先择去黄叶，冲洗干净，沥干水珠。

未腌透的咸菜：亚硝酸盐中毒。 生四季豆：亚硝酸盐和胰蛋白酶中毒 鲜黄花菜：秋水仙碱中毒。 鲜的金针菇：秋水仙碱中毒。 青西红柿：龙葵素中毒。 发芽的土豆：龙葵素中毒。 腐烂的生姜：诱发肝损或肝癌。 长斑的红薯：影响肝脏正常代谢。

或用青柿子捣烂挤汁，每次服1小酒盅，早晚各服1次。 3黑木耳治高血压：黑木耳6g，洗净，清水浸泡l夜，放锅内蒸1小时，再加冰糖适量，睡前服。 3鲜黄瓜秧治高血压：取鲜黄瓜秧 (干品减半)，洗净，水煎服。

柿子怎么腌制又脆又甜

先将柿子表面清洗干净，再放入白酒中，使柿子表面都沾满白酒后，再放入塑料袋中，扎紧袋口，等到4-5天后打开袋子，取出，柿子就变得又脆又甜了。

石灰水浸泡.首先我们要准备适量的清水，再往里面加一些生石灰，调匀制成石灰水，再将它倒进密封的水桶里面，然后将新鲜的柿子放进去浸泡，保持温度在35摄氏度左右，浸泡3天柿子就会变得又脆又甜了。温水浸泡。

将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。 将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。 6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘。

脆柿子的制作方法：将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。

脱涩吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜，晒制的牛心柿饼，甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口，使人有食后复思的欲感。将柿饼放在冷水中搅拌，能化成柿浆，可和蜂蜜媲美，别有风味。

如何懒柿子(又硬又脆又甜的那种)

1、将新鲜柿果装入洁净锅里，倒入40℃左右的温水，淹没柿果，隔绝空气流通，一般经两三天便能脱涩，变成又脆又甜的懒柿子。刚刚采摘的硬柿子，除去叶子，挑选出没有破皮的柿子。将柿子一层层均匀摆放在高压锅里。

2、涩柿子洗干净，晾干水分。倒些白酒。把每个柿子都放到白酒里滚一圈。放到袋子里密封捂几天，视柿子原先的成熟度而定，一般5天左右就可以吃了。酒味已完全挥发掉，柿子变得又脆又甜。

3、“懒柿子”的方法具体步骤如下：温水浸泡法： 新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内，倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通。这种方法脱涩速度快，适用于小规模的、就地供应的情况。

4、懒柿子又脆又甜的方法有温水浸泡法、白酒喷洒法。温水浸泡法 把新鲜的柿子清洗干净，晾干水分，有磕碰和外伤的要挑出来。再烧一锅热水，温度在40度左右；撒入少许食用碱面，搅拌均匀。

5、懒柿子（硬柿子）的做法步骤 方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准。

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