腊肉的处理方法腊肉的处理方法和哪种类似生物题

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本文目录一览：

• 1、腌制腊肉和烟熏腊肉怎么洗才干净?
• 2、老腊肉怎么处理才能吃
• 3、腊肉放久了有哈喇味怎么去味

腌制腊肉和烟熏腊肉怎么洗才干净?

，把腊肉放火里撩一下，把猪皮面上的猪毛烧干净。2，把腊肉让入热水里，浸泡5分钟，用刀挂掉烧焦的黑色污渍，用清水彻底冲洗干净腊肉表面。3，起锅，冷水，大火煮腊肉，开锅后转小火煮30分钟。

淘米水清洗。需要将烟熏腊肉浸泡在温热的淘米水中一段时间，时间到了之后用干净的抹布擦干净就可以了。碱面清洗。

浸泡：腊肉是经过长时间熏制而成，上面带有较多的灰尘和杂质，所以不要只会用水冲一冲，这样很难将其清洗干净。

首先腊肉需要用火枪烧，因为腊肉长期用烟熏，外面有很多的灰尘，用火烧一下能够把腊肉皮上的猪毛烧掉，而且这样烧一下也是可以把很硬的猪皮，烧软化，这样方便清洗。

先用火把皮烧焦黄，再刮去表皮的糊状，再用淘米水或者带粉质的材料搓洗一遍，最后清水（热水）洗净即可，这样弄出来的腊肉色泽光亮且没有薰味。

老腊肉怎么处理才能吃

1、方法生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗；也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软；处理干净后想怎么吃就怎么吃了！方法老腊肉洗是洗不掉的。

2、蒸制法，无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。 把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。

3、腊肉处理方法如下：1，去猪毛。把铁锅，空锅烧热之至冒烟。把肉皮面超下，在铁锅面上来回摩擦，烫掉猪毛。2，烫掉猪毛，并且猪皮变色成金黄，就好了。3，加开水侵泡腊肉，准备清洗腊肉。

4、方法生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗；也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软；处理干净后想怎么吃就怎么吃了。方法老腊肉洗是洗不掉的。

5、老腊肉经过浸泡、刮洗、水煮才能吃。工具和材料：盆、刀、锅、老腊肉、清水、小苏打、淘米水。浸泡：腊肉是经过长时间熏制而成，上面带有较多的灰尘和杂质，所以不要只会用水冲一冲，这样很难将其清洗干净。

腊肉放久了有哈喇味怎么去味

抗氧化剂去除。包括：茶多酚；维生素C(抗坏血酸及其钠盐)；维生素E；叔丁基羟基茴香醚(BHA)；丁羟甲苯(BHT)；没食子酸丙酯；柠檬酸及其钠盐。如果已经有哈喇味，说明已经被氧化了。基本不能被逆转。

清洗。根据查询美食网显示，刮掉腊肉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗干净即可。

咸肉放的时间长了，就会有一股辛辣味，若在煮咸肉的锅里放一个白萝卜，然后再烹调，辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的， 仅外面有异味，用水加少量醋清洗即可。

将腊肉放入锅中，加入淘米水煮约十分钟，能够有效去除哈喇味。另一种方法是将腊肉浸泡在热水中，然后涂抹适量的食用碱面进行搓洗。

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