童年麻辣串做法童年麻辣串做法大全

本文目录一览：

• 1、麻辣串的做法
• 2、小辣椒麻辣串制作方法
• 3、麻辣串的做法及配方
• 4、麻辣串做法介绍
• 5、求助麻辣串的底料配方,要那个不辣的!

麻辣串的做法

1、麻辣串怎么做1 准备一些自己喜欢吃的配菜，我准备了有豆腐皮、火腿肠、油豆皮、海带、金针菇、土豆。下来做个简单的油泼辣子。碗里加入辣椒面，如果吃不了太辣的，可以选择微辣的辣椒面，加入一勺十三香。

2、步骤二搅拌均匀以后，开文火加温大锅，不断的拌和避免糊底，拌和到酱料粘稠就可以熄火了，麻辣串的调料就搞好啦。

3、荤素材料。取适量的麻辣烫调料放入深口炖盅中。加入适量的水（差不多要能淹没竹签）。烧开转小火继续煮5分钟（这样汤品更入味）。将串串香材料根据熟的程度放入。

4、姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用，香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用。

5、麻辣豆酱 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。

6、准备好所有的食材。锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。海带煮上3分钟备用。所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。鸡纯用开水焯烫备用。所有食材用竹签串好备用。

小辣椒麻辣串制作方法

麻辣豆酱 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。

麻辣串·特色小吃技术资料 【第一步骤】熬制红油：净锅上火倒入子弹头辣椒400克，新一代2千克，二荆条辣椒2千克小火煸炒出香，然后取出捣碎，然后取出倒入盆中再放入白芝麻400克。

麻辣烫做法如下：姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。

材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 制作方法： 将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。

制作方法： 锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。

麻辣串的做法及配方

1、麻辣串怎么做1 准备一些自己喜欢吃的配菜，我准备了有豆腐皮、火腿肠、油豆皮、海带、金针菇、土豆。下来做个简单的油泼辣子。碗里加入辣椒面，如果吃不了太辣的，可以选择微辣的辣椒面，加入一勺十三香。

2、荤素材料。取适量的麻辣烫调料放入深口炖盅中。加入适量的水（差不多要能淹没竹签）。烧开转小火继续煮5分钟（这样汤品更入味）。将串串香材料根据熟的程度放入。

3、制作方法：炒制前先把香料剪成2寸长的段，用温水泡大约20分钟，花椒泡胀。

4、麻辣烫配方2 原料：豆腐 鱼丸 西兰花 菜花 蟹肉 虾仁 木耳 沙拉菜 花椒 葱酱 做法：1 将上述菜洗净串成串儿 2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），再放入葱姜。

麻辣串做法介绍

1、麻辣串怎么做1 准备一些自己喜欢吃的配菜，我准备了有豆腐皮、火腿肠、油豆皮、海带、金针菇、土豆。下来做个简单的油泼辣子。碗里加入辣椒面，如果吃不了太辣的，可以选择微辣的辣椒面，加入一勺十三香。

2、荤素材料。取适量的麻辣烫调料放入深口炖盅中。加入适量的水（差不多要能淹没竹签）。烧开转小火继续煮5分钟（这样汤品更入味）。将串串香材料根据熟的程度放入。

3、步骤二搅拌均匀以后，开文火加温大锅，不断的拌和避免糊底，拌和到酱料粘稠就可以熄火了，麻辣串的调料就搞好啦。

4、姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用，香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用。

5、麻辣串做法一，材料 各种鱼丸肉丸，干豆腐，香菜，火腿肠，金针菇，大头菜，木耳，麻辣烫料 做法 把麻辣烫的料加水烧开化开，麻酱用香油拌开。各种主料穿串，料汤开后把喜欢的串放入教熟，取出粘麻酱吃即可。

6、准备好所有的食材。锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。海带煮上3分钟备用。所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。鸡纯用开水焯烫备用。所有食材用竹签串好备用。

求助麻辣串的底料配方,要那个不辣的!

1、麻辣烫串串香火锅调料配方做法的诀窍是什么？首先浸泡花椒、香料有助除去原料自带苦味；第二，干辣椒汆水这一步非常重要，这样处理过的干辣椒辣不刺喉，炒制过程中不易变糊；最后是保持小火炒制时必须不断搅拌底料防止糊锅。

2、基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜；若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。 2加入化猪油可增加脂香味，但用量不宜过多。

3、烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。

4、串串香底料的炒制工艺 第一步 将八角扳、桂皮切成小粒，三奈切片，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。第二步 全部香料和花椒分别用水浸泡，直至充分浸泡透，然后滤水分备用。第三步 准备2口炒锅。

5、麻辣串的调料配方同法1 油炸麻辣串辣椒粉分辣的和不辣的两种、这里用辣的那种、生鲜的鸡胗、鸡心要洗净、切半、切扁薄的两瓣、再腌制。

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