脂肪营养成分（脂肪营养价值的营养因素有哪些）

本文目录一览：

• 1、脂肪营养价值
• 2、脂肪的主要成分是什么?
• 3、肥肉的营养成分表
• 4、减脂避坑指南交给你如何看成分表

脂肪营养价值

评价脂肪的营养价值主要从以下几个方面： 脂肪的热量价值 脂肪提供了体内所需的热量，1克脂肪可产生9千卡热量，是碳水化合物和蛋白质的2倍多。 脂肪的必需脂肪酸价值 像亚油酸、花生四烯酸等脂肪酸是人体必需的，必须从食物中获得。 脂溶性维生素的吸收 脂肪能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。

营养学上根据以下三项指标评价一种脂肪的营养价值： 消化率 一种脂肪的消化率与它的熔点有关，含不饱和脂肪酸越多熔点越低，越容易消化。因此，植物油的消化率一般可达到100%。动物脂肪，如牛油、羊油，含饱和脂肪酸多，熔点都在40℃以上，消化率较低，约为80％～90％。

脂类的营养学意义有供给机体能量、构成机体组织和重要物质、提供必需脂肪酸等。供给机体能量 脂肪是高能量密度的食物，1克脂肪在体内氧化产生37kJ（9kcal）能量，是三大产热营养素中产能最高的。脂肪在正常人约占体重的 10%-20%，主要存在于脂肪组织内，成为储存脂肪，如皮下脂肪等。

脂肪的主要成分是什么?

1、脂肪是由甘油和三个脂肪酸分子组成的一种三酯类化合物。脂肪酸是含有一个羧基（-COOH）和一个长碳链的化合物。脂肪在生物体中主要起到储存能量和保护器官的作用。脂肪也可以被分解为甘油和脂肪酸，然后进入能量代谢的过程。

2、脂肪是是一种羧酸酯，由碳、氢、氧三种元素组成。均为1甘油＋3脂肪酸→1油脂＋3水。天然脂肪酸通常含有偶数个碳原子，这是由于脂肪合成的中间体为乙烯的缘故。中性脂肪：即甘油三脂，是猪油、花生油、豆油、菜油、芝麻油的主要成分。类脂包括：磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。

3、脂肪是由碳、氢、氧和少量的氮、磷和硫等元素组成的化合物。碳元素是构成脂肪分子骨架的主要成分，氢元素则与碳元素结合形成烷基，氧元素则与烷基中的碳-碳键结合，形成脂肪酸分子中的羧基。

4、脂肪由C、H、O三种元素组成。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。

肥肉的营养成分表

中国人说的食用肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。

蛋白质：肥肉是蛋白质的良好来源，对于维持身体组织的生长和修复至关重要。 脂肪：肥肉中的脂肪含量较高，包括饱和脂肪和不饱和脂肪。它们是能量的重要来源，并参与细胞结构的构建。

猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。

减脂避坑指南交给你如何看成分表

脂肪5克(g)≥20g=高脂 -饱和脂肪酸0克(g)≥5g=高饱和脂肪酸 碳水化合物86克(g)28 钠140毫克(mg)≥600mg=高盐 糖5克(g)≥15g=高糖 减脂一定要看成分表 ：选择三低食品，即低脂、低糖、低盐。

看标准 含量注意每100克做份计算每包重量做份计算比食物每包重量100克营养表标示却每份比份30克所含能量、脂肪钠等看含量比较低放胆吃包能吃进量热量脂肪。

蛋白质：每100克产品中含有8克蛋白质，占每日蛋白质推荐摄入量的11%。 脂肪：每100克产品中含有5克脂肪，低于20克可视为低脂。 饱和脂肪酸：每100克产品中饱和脂肪酸含量为0克，低于5克可视为低饱和脂肪酸。

第一步：计算基础代谢率基础代谢率是指身体在安静的状态下，维持基本生命活动所需要的能量消耗。

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